[小吃] 推荐给大家我最爱的菜品DIY

芝士蒜茸焗扇贝
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4 f- P; p! d+ |& y9 V1 u8 I9 l2 a: h扇贝是一种美妙的食物，这种美妙不仅是口味的鲜美丰腴，还体现在它优雅的外形上。扇贝那自然天成却极具装饰和美感的外壳就是一件天然的餐具，以贝壳的光芒来衬托珠圆玉润的壳中美味，还有什么比这完美？6 Q# P, X& L  o  a: C( [3 N/ `7 ^

1 p, X$ x# T2 B每次吃扇贝看那一片片的壳，都琢磨着将它来做些什么，总觉得那么美好的东西就这样被扔掉很可惜。
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扇贝的做法很多，中餐以蒸为多，有豉汁蒸扇贝、蒜茸蒸扇贝，都是极美味的吃法。有没有想过换种吃法呢？9 t5 M/ s) ~' }1 h3 `

# `3 e; ]: z# m! w6 y在年夜饭时候，给自己和家人的胃一个惊喜吧，用黄油、芝士来料理这尤物，镶满金黄芝士的贝壳是一片待你去揭晓的宝藏，惊喜在卷着热热芝士的贝肉触碰舌尖的那一秒发生。% O  A; h, [5 C
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别忘了配点口感清爽的葡萄酒，因为浓厚的美味总是有些不能承受之重。
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& Z6 M& J. a( a9 S盛满芝士的贝壳犹如盛满珍宝，此菜寓意——堆金积玉，盆满钵满。) t6 x/ }4 @1 @9 h- ?
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芝士蒜茸焗扇贝：
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7 a5 ~+ b' W* @, i0 [- X准备：烤箱预热220度。
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材料：: s  L3 O! u8 Q) S: K
扇贝6只（中等大小）
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+ W$ ~6 w/ m$ z+ J# y+ v黄油10克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）
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( ^, T1 m1 j& z做法：
. `2 j) w; a$ ]8 e' ^/ F  X1、扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下，去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净，抹干待用。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）
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- ]* b4 {/ r- J1 i- a; l! ?2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟。
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! V2 v3 e8 R$ N* A! f: b3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味。- ]3 r) x. p' B& V( w

1 B- t( N  G/ R" |7 w& m; d4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上。8 k2 |! N; h* h% `* n$ D5 B

! ]& J2 }% z: B# M+ g5、芝士切成丝，均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）
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6、烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右，直到芝士变色即可。
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友情提示：
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, H! Q/ e7 d8 ^8 ~9 z7 p! |1、如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒。
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2、贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放。
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2 w2 b# s; y: o) R! Y8 N4 \3、因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好。
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- s5 E. J+ T5 O3 o4、芝士可以根据自己的口味选择。
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- p, a: c4 f& w% S5、黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以，省事的话就用微波炉。2 f0 c; i: [3 i1 s& i4 |1 W) y! y

8 B4 b. N0 H: w1 N6、每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候。
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1 i. n9 _2 @  f扇贝肉营养丰富，蛋白质含量高，还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。
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[ 本帖最后由 lt1176 于 2008-4-28 13:45 编辑 ]