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- I7 o! ]2 F6 h5 y* L材料1： 8 c0 ?$ j; c! \
　　鸡爪10只，洗净，煎去趾甲
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6 p3 _* |8 O9 U8 Y: _" O材料2：泡菜水、泡椒、泡姜、另加了几个泡蒜瓣、青葱、花椒几十粒、大料（八角）三四颗、盐、鸡精、料酒。 , g' p" B1 U# L" Q" O( k0 I

; I4 E( X5 _; a; w9 h做法：
% I# r+ \+ b# \　　1、如图，将洗净的鸡爪一分为二，洗去血水。
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锅里加清水（以能淹没鸡爪为宜）、少量盐、料酒、几片老姜、几根青葱煮开后再稍煮一会。
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' G* l0 \; @0 f& `放进鸡爪继续煮，开锅后再煮5-7分钟。
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) d/ L0 n& {  C捞出鸡爪冲洗干净，用清水浸泡两个小时左右，中间最后换两三次水。
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5 z) B3 g' z& v, y$ k1 h* Q泡椒、泡姜、泡蒜、青葱均切粒。 # l& f+ B( f7 R' c$ l. ~
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另取一锅，加少量清水及材料2煮开，尝一下盐味，再适量加盐，要咸一些才好，晾凉。 ( |7 q6 N/ g  e2 Q; Z
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浸泡后的鸡爪捞出沥水。 . f) O5 _2 {2 }8 V! U% q1 n/ B8 z2 H
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晾凉后的泡菜水（泡姜、蒜等所有材料不要去掉，要一起留在水中）。 / W4 v. g9 C5 ]& D% q# u9 \6 a9 h9 H

我喜欢去骨的泡湫凤爪，不知道楼主有没有好的去骨方法？

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