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9 X/ ]; S7 _0 q. N) E8 |1 f' I2 [烹制方法（两人份）　
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! w) y* e  Q6 i/ h* [! @, c　 材料：黑椒牛扒(1块，152克)、番茄(2只)、洋葱(1/4只)、白米饭(1碗)、清鸡汤(1杯)
9 W5 d+ J$ v6 [& B  o" Q　　调料：奶油(2汤匙)、番奶油(2汤匙)、番茄酱(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、黑胡椒粉(1/5汤匙)' E5 C: V' G  l$ K

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4 S: K2 T8 s7 ]- C3 ~1 番茄放入沸水中汆烫一下，剥去外皮，切成丁；洋葱也切成丁备用。* A% @% B' t+ a7 r$ M9 J. u
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2 烧热锅转小火，加入1汤匙奶油烧融，放入黑椒牛扒转大火煎至双面呈金黄色。
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3 洒入1/5汤匙黑胡椒粉，转小火慢煎5分钟，煎至牛扒变熟，盛起待用。
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4 续添1汤匙奶油，放入洋葱丁炒香，倒入番茄丁炒软，加入2汤匙番茄酱、1汤匙生抽王、1/3汤匙盐和1杯清鸡汤煮沸。 2 V" [# d5 H& Y

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5 将煎好的牛扒切成厚片，排放至碗中的白饭上。 " ^& c9 B5 H9 k# [
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6 将煮好的番茄酱汁，淋在牛扒上，即可上桌。 . A% V- ~6 B- n9 ?; r3 K
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厨神贴士' u% g% z8 G0 w0 j4 R  R8 p
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    1、牛扒用奶油或牛油来煎制的话，吃起来会更香浓，更美味多汁；用花生油或玉米油来煎，牛扒的味道会逊色许多。4 V4 X2 p2 c( i1 C% C
　　2、牛扒煎得过熟，口感会较干硬，应煎得鲜嫩多汁、外焦里嫩为最佳；煎牛扒应先用猛火双面煎一下，锁住牛扒的外层后，改小火慢煎至牛扒里面呈粉红色为宜；此外，牛扒的厚薄不一，煎制时间也不相同。
. |& U& y& A  N/ z　　3、洋葱炒软后，待其甜味释出，再倒入番茄炒至融化，才可倒入清鸡汤烹煮，此法可使汤色浓稠，番茄味更美。2 N- e/ p6 M- [* B) v
　　4、番茄汤汁煮好后，应边试味边调味，加了番茄酱味道过酸的话，可以加点白糖来中和。

用生抽做菜？我多数都是用老抽来做菜的，生抽的海鲜味太重，觉得会掩盖菜肴本生的鲜味