庆祝新区,先来几道菜肴.希望大家喜欢
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4 t% J% ]/ s9 T/ y一.菜谱名称  芥兰炒香肠
) t5 k% X  Y# t所属菜系  粤菜
2 j, G7 U4 p) {) ~3 [6 N所属类型  特色粤菜   
; ]# o3 b6 N7 O- M基本材料  鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克。
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    调味料：; s/ y( C8 i; z/ L4 n

; ]) o0 W9 c2 _6 t8 M+ Q' a    花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。8 W. O4 T0 r/ y; \2 o
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    制作过程：
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    1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；
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    2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；
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+ X; X8 w, d  e; W4 g    3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可# o3 A- B4 W6 g% h  P+ n; M! F

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二.菜谱名称  红烧牛肉
3 e9 o1 v; h: t7 K/ |+ A. @2 h所属菜系  回族清真
8 ]% l/ j& Q2 J0 A所属类型  回族清真
2 h, @: R, p" y3 x5 v: F& l9 x基本特点  北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效. & l4 i/ {0 V" E5 ]
基本材料  牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。 1 E# D& [' |, j: Y0 v# A5 o# _" B
特点：北方回族清真名菜,成菜色泽深红牛肉酥软,汁浓味厚,有补脾胃,益气血,强筋骨的功效.) B/ }' z+ e6 G9 S% L! ]4 M
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用料：　牛肉500克，辣豆瓣酱20克，姜，酒，酱油各25克。
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5 A9 X: W' y( y6 F5 Y! v烹饪方法：牛肉切块，用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香，再
& X; V  z& a- E9 V/ J3 o　　　　　加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒, k( i% m4 j' a
　　　　　粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮
4 ?% R' U* o  p7 D3 D% A1 D. e　　　　　至汁稠，肉酥香即可 , z) J. K1 i. W% ]

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& P5 Q# m) f0 C) K6 Z三.菜谱名称  富贵黄金卷 " @, V6 _- ^% b, {
所属菜系  粤菜 9 n( ~; I, X) E0 f* Y$ D2 @  t, l( J
所属类型  另类饮食 / }& a5 o3 ?4 l5 q: M6 \
基本特点  甘香、味浓，表皮酥脆，内有西芹的香味、蟹柳的鲜味。 2 q3 n3 C$ W% T5 h; p* r
基本材料  咸蛋黄、鸡旦汁、日本蟹柳、西芹、面包糠； # T5 k2 K; t( [) J# Y- a( f' q

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6 x3 c( d/ [  r# M作法：
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2 p- F% R1 O! K* e将蛋典开萡、蚧柳、西芹卷成卷，上鸡旦汁，面包糠用中火炸至金黄色；
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四.菜谱名称  雪花鱼肚 3 `( d/ k  _5 W
所属菜系  粤菜
6 A" l- v$ T9 T8 [) u所属类型  另类饮食 3 Y& e: K' `5 y  f- S
基本特点  味鲜，软滑、清新口味。 2 W, ?; \* t. _. Q' x0 _  e4 o
基本材料  靓鱼肚、日本蟹柳、鸡旦青、旦黄
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, }5 O+ H9 m6 ]( {作法：# \# c9 R; N9 J% C6 H

2 k, F0 Y6 ^! ?% T将鱼肚入味，加旦青炒，上碟加上旦黄；3 |( f* m- d0 s* U6 W  Q* o4 B
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五.菜谱名称  色香俱佳的剁椒鱼头 0 _* m' [% L& d% x2 x
所属菜系  粤菜 1 ?% c+ {& p6 G, q
所属类型  另类饮食   
" X6 F$ [2 w! `- h9 G8 y) f8 m9 @基本材料  胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克
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' {- B5 Y, [$ N) F) g　　做法：1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二6 M+ V+ {. P% q) e! `
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　　2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量6 m! m. f  }" q2 q* c9 H
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　　3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
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; X9 g- n9 K9 u& z5 \- U7 j4 N六.菜谱名称  神户牛柳粒
  Y% y2 a7 m0 ]! m% I( m所属菜系  粤菜 7 ~5 H. i4 A- u. J7 I
所属类型  另类饮食
$ ^& s0 O4 P. c' P* s基本特点  味浓，香软
0 ?  I- E  u0 p9 U+ w) g基本材料  精选牛柳、炸茨丝、日本浇汁、白芝麻
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3 N' d% b# n& s2 T作法：将牛柳煎熟，加入浇汁拌炒；
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七.菜谱名称  牛蒡香羹 2 D) `+ A- G$ f) S/ h' P4 U" Y5 C
所属菜系  粤菜 3 D, O4 _0 F: L) \( D
所属类型  另类饮食    ( p# @! F0 j5 ~. h/ M
基本材料  牛蒡1支、香菇2朵、金針菇1兩、肉絲2兩（或火腿）、蟹肉2兩、蝦仁1兩、香菜5根、青蔥2根。（1）五印醋、糖一又二分之一湯匙、味精二分之一小匙、鹽1小匙、酒。 1 P+ K% ^7 l  ?: X$ E

5 a, p" w: R* i! W$ m4 A作        法% c  A+ Y! Q) V$ D. u; ^
1.牛蒡去皮切絲、香菇泡水切絲、加金針菇、肉絲以高湯5杯煮開後加入蟹肉、蝦仁。
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2.加入調味料、以太白粉勾芡，起鍋滴入香油，撒香菜、胡椒粉。註：酸甜口味隨個人喜好調整
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八.菜名：清汤琵琶虾（湘菜）　　1 U1 v) J( j7 A/ s5 u

* o! n' t! q2 X' w5 l) p( c1 u/ j　　原料： 大青虾150克，鸡糊250克，水发海参、水发口蘑各40克，鸡蛋皮10克，火腿10克，水发香菇、菠菜叶各15克。
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5 X3 ^( J2 R; K! ^- s7 {　　制作过程：青虾去头、皮治净入盘，撒上面粉，用刀面按扁再拍成琵琶状，逐个抹上鸡糊，海参切棒，火腿、香菇切丝，各焯水捞出。菠菜叶治净焯一下和鸡蛋皮切丝。把切丝的原料间隔摆在鸡糊上做琵琶弦，海参棒放头部当弦轴，口蘑片放下弦部做骨口，上笼蒸熟取出，加清汤、盐、味精、料酒烧开撇沫即成。 % F0 C* ^$ `+ c/ g) P8 h' G
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( O3 F- u7 m3 Y九.菜谱名称  它似蜜
& y( c, w$ h2 P( j& X) z所属菜系  回族清真
5 U. X, h; P5 |0 f* D  }$ d所属类型  回族清真 ! k& w3 [- ?# I- i
基本特点  传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.
8 O+ j- x( k5 [基本材料  净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克， 7 b) [) a8 p3 h) x4 ]5 r. z
特点：传统北京清真名菜,特点是形似新杏脯,色红汁亮,肉质柔软,食之香甜如蜜,回味略酸.$ r8 x8 C/ H" A4 P

+ s! l5 f/ g, }6 Q# b用料：　净羊里脊肉150克，白糖40克，甜面酱5克，酱油10克，% Y* _$ ]  o2 z# V0 V
　　　　醋，料酒各3克，湿淀粉25克，姜汁，糖色1克，
/ d& B. a7 @" Z- C6 ?  M　　　　香油60克，花生油500克。
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烹饪方法：羊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用甜面酱，湿淀粉
# n- x; W2 z/ f2 G5 r- _　　　　　15克抓匀姜汁，糖色，酱油，醋，料酒，白糖，湿淀粉
: n1 u1 T- h! k  X3 n, c　　　　　10克调成芡汁。花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片
! ^2 I  J6 ~$ T' S9 a+ h% ~1 v　　　　　迅速拨散，待肉片变为白色时捞起滤油。将炒锅置于火3 x& H8 u+ N+ P9 S) X9 l& d
　　　　　上，放入香油烧热，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒1 D6 }2 A, S! F# Q) ?
　　　　　使肉片沾满芡汁，淋上香油即可。
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十.主料：青远鸡配料：蒜、姜、葱、花生酱、芝麻酱8 v" T5 R0 h0 x% ^6 w# h6 F* c

2 ]. n, p% v" _( C4 a; \* T. h味型：蒜香浓郁，皮脆肉滑. e0 y, a$ F! ?- W2 P3 C
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做法：先将青远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱淹制，一天一夜上皮放烧--吊烧至8成熟，再放油炸至金黄色。装盘即可
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7 c, Z- ?! q. H# K6 r+ G$ |4 U, [) V5 I3 F8 u
3 }3 S% Q: \3 p" }
[ 本帖最后由 pfq520 于 2006-6-18 10:42 PM 编辑 ]

写此文时还没有版规（我是在线写的），不知道必须有图，这个故事是十几年前的

能不能加个介绍  好想吃的说  说了名字和地点我也好知道是什么来的 在哪里可以吃到
2 H. {& D0 i+ x% q! b比如这个" i/ t; T; G$ |' m) l

# e5 u. D% z, M9 G7 t5 q) v) D

补上十个小菜.做法都很简单.:D叫你老婆给你做..:s_22::s_22::s_22:& M, R, k3 @1 j$ `. |

/ w# T0 z7 v! x$ T5 L( D[ 本帖最后由 pfq520 于 2006-6-18 10:40 PM 编辑 ]

好地方,我最喜欢美食!

晕死口水都流出来了，我还有几个菜没有吃过5 R8 v4 x% m6 s
郁闷

都是好菜啊..清淡...颜色一流..相信香味也是一级棒..我喜欢

爽啊，大热天的，最怕吃倒胃口的菜了，楼上的菜够漂亮，够口味，够清凉，爽，家里老婆会做的就好了