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- w, h+ R  c9 B烹制方法（两人份）　
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    材料：雕鱼柳(3块)、生菜叶(3片)、葱花(1汤匙)、红椒末(1汤匙)* o% O* C! k+ F& G& S* |
　　腌料：味噌(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(半只)3 ?  s, p" D8 z% ]" E5 [( Z
　　调料：油(1碗)、海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)
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1 解冻雕鱼柳，洗净拭干水，加入1汤匙味噌、1/3汤匙鸡粉和半只鸡蛋清抹匀，腌制20分钟。
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2 给腌好的雕鱼柳，拍上一层生粉；生菜叶洗净，沥干水备用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。. o2 o- n# c4 d8 f7 x

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. `9 ?4 Q$ ]" o3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入雕鱼柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黄色，捞起沥干油。; w3 B  Y* g$ h. t6 U

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5 g* S! [" u  \7 y8 B) H4 生菜叶置入盘中，将炸好的雕鱼柳排放至生菜叶上。
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5 烧热1汤匙油，放入葱花和红椒末略炒几下，加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味煮沸，浇入生粉水勾芡。 5 E+ o, E3 @- ~3 o  t
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/ F! P1 K7 d+ |; ?6 将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上，即可上桌。 ! U3 ]9 Y  u, B/ S9 H& A! e

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厨神贴士4 m. ^- H: o3 S. O
　　1、腌制雕鱼柳时味噌不可多放，否则鱼柳会腌得过咸，味道会发苦。
8 K* V: g4 c* n8 l) ~% W6 e9 h　　2、雕鱼柳质地细嫩，容易碎烂，腌制和煎炸时尽量轻手，以免将其弄碎，而影响成菜外观。! ~. q! m2 ?( L2 C' f
　　3、购买的雕鱼柳是急冻的，烹调前将其置于室温下解冻，洗净拭干水份便可，也可放入流水下退冰。. G- N: S' C* {0 m2 E, s
　　4、味噌有咸甜之分，应用咸味的味噌入菜，用味噌腌鱼排不仅能去除腥味，还使鱼排更加香醇味美。

水份的粉丝炒透,影响成菜外观
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这个菜倒是不错,很适合家庭做,有时间一定亲自试试

雕鱼贵不贵啊？如果换种芡汁是不是味道也会随之改变呢？
9 T. L& Q6 ~2 N5 {0 [9 m: q, D二楼的恐怕小命不保啊！

好像是日本的吧，好吃吗，没处去买鱼啊，呵呵

一看就觉得好吃，我很喜欢吃鱼排，有机会我一定试试，谢谢楼主。

不是很喜欢日本菜，不过看在是个美女的份上我也学学了