[热菜] 苦瓜拌鸡肝

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做法及步骤图： ' R3 r( p1 C6 Y5 J
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原料：
- L6 g: u% }' }/ X/ t      鸡肝250克，苦瓜一根．+ i1 a0 u- d' [0 G  h- ^; m
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调料：
* w- ]/ \0 Y- x' ?1 r  y      蒜两瓣
; A' x9 M( X/ D; M5 L      盐4克
) L5 n" l3 [, I      糖10克
! T( y9 `0 g- d! O- }# U3 s& u      花椒20粒左右
* d$ d! x9 G1 L* N4 ^  v      花椒粉10克　' Y) d/ t5 V- G. c3 N% A( A
      干辣椒８个
/ V" x, I. c) a2 R( Y& k4 X　　　六月鲜酱油10毫升
" G, r2 g0 @  V  ^# ~9 u　　　香葱两根5 c3 ?! v8 `; x. q
　　　白芝麻适量" r8 b: J0 C1 v4 E
　　　大葱两段
' W- j+ }9 l! j8 l- }& S4 S# n　　　姜三片* U; b& P  e* ]1 w9 n
　　　草果一个+ [& f$ ]. \* x# G/ f. M; R
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  Z% A6 F4 [4 K( A( E. B) A做法：! s# i# S8 A0 E) S! e

# z/ q* a. p) C2 c" s0 J& B1)鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用．
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9 M5 U, p  c9 Q2)将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝．; h) J/ D) O+ Z  L2 B  a! w
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3)将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段,姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀,热锅烧油,烧热后淋到容器里,趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。
1 x8 ]' z0 H* @8 | 注：此道菜用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～
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* @: A& m( V5 x: I: K小弟学校门口有一家做这道菜口味一绝，建议各位可以试试，口感一流，建议比喜欢苦瓜者别试。