- R4 V9 w! ?: M$ d9 y% M特色：
9 e- U  E( V5 [/ W  l
/ a8 }9 G2 Z" J1 x3 h8 B) z7 n4 r% I' _$ K# |1 C0 g- S) W
　　提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。 5 j& p8 i. _' q0 }' o4 W
. V7 {& s/ L# a% ^  _) L: E

4 ~& U. B# e7 p9 c; H2 l　　用料：
# U3 ~$ g2 f2 u) Z. d3 @( W
" N0 B  f7 i  O2 ~; X9 |  ~+ c: B- N
5 ?2 W7 L2 w. B+ j　　胖头鱼鱼头 1个
4 e! G5 a1 K7 ?: l# d4 H% l6 u  n/ e% ?! w5 \0 d0 O
. i: s5 U( x; G, t+ V; W# d* ]
　　湖南剁椒 1瓶 0 [7 J# u% t8 n
) W. {" {& N, c' O5 C! S3 d: r; I' U& ?
5 A/ e7 T& X1 [$ A8 P% p- I" ?  b" l* m
　　姜 3片
/ _' T  t' u0 j. A: N+ n' S7 E/ ]/ u: i" J" c

& i7 b0 W0 @  @' ~3 S　　葱花 1茶匙(5g)
& g0 b4 _  W- t4 B0 u: F* H8 ~* z! @

/ \" l! a2 _. M5 F- s) J　　盐 1茶匙(5g)
. D& h# u& Q" A! E5 |4 K; D2 g" X  V4 p* J4 e# M+ ~1 N
/ A- `9 U2 N7 r  Z  D, T6 ?9 n) W
　　红油 2茶匙(10ml)
' _1 p4 s9 I6 }6 w, j
+ a* ~% g7 t: q* w2 r, v' q6 a4 Z8 d+ K7 k# Z3 }8 w
　　油 适量
  A! r( w# u" U
; V; n* i6 {5 [8 U
: W" Q; }% V+ O+ `, A9 d3 g　　做法：
7 R& [6 U; G* A% k8 l5 u6 \2 q
5 m: \5 F/ H2 M4 V. O1 _: ~9 ~; H: a
　　1.把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。 7 u1 G! J0 B# V/ |+ b
& ^/ E6 k: C. c5 |. K% `

9 d2 X& F( a# d+ l/ W8 J8 |) _　　2.上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
8 P( I& v6 Q% p- g; {# A7 Q. ?: x
5 Q' I# }6 _" p8 Z/ V# I5 @
8 s" e7 j6 I$ p　　小贴士：
' l7 Z! H3 X9 X4 L/ s9 M$ N+ x. Y% R+ [# s0 P& d5 Y2 @5 m! ]

9 J- i. K  Q7 R　　1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。
4 `5 Z& z9 q: \3 N) p3 s8 z7 \* u4 v; v& j6 i
( @/ C" c/ d) |8 l
　　2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。

顶一下。。。。。。。。。。。。。。。

看起來,很像飛常美味.

湖南的朵椒上海不知道有没有买啊！

原来这么简单啊，我原以为好复杂呢。