[其它] 金煎味噌银鳕鱼

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8 b7 }. }2 M1 C原料9 d% [4 F! {. N; ]; @. @7 W

: F/ l- o, ?: P! E    银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。3 V$ G+ k) b; U2 ^6 ^. l7 f
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    调料1 ]5 [7 n2 A$ f) J0 o, k" w
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    盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。: ~5 w3 z2 s/ Z( L/ ~
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    制法
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8 H; ?$ x4 n6 \5 P/ ^% n    1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。, |3 U, e- B5 ~$ Q$ \* u* m

( D8 f7 a, O; r% @    2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。3 ]$ y6 b# A/ P9 {5 A  c

0 f* e2 P2 r9 f$ q4 ]    3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。
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    4、将日本烧汁均匀浇上即可。
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! k' q; n: U* O# q/ K; P3 D- v    特点/ g1 L+ d8 s4 O- |% M0 Q* u
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    外型美观，西式摆设，味美干香。
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7 ^' H; K& E# Z: n& q( O2 @3 |    制作关键
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* O" d6 O4 g1 [# E    炸鱼时，油温五成热时将鱼下入，小火慢慢升温。1 ]$ g, B! z) K: D! c, r/ J

1 J2 P  Y5 J+ N0 ~' h8 o2 {1 o    注
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7 J5 w- a- @8 N) ~  \    味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后,通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。