7 ]9 _& D! U6 B. }0 o黄豆含有丰富的蛋白质，以至被称为“土地上长出的牛肉”。 7 s; j7 @. e  K2 ~/ K$ l  l: I
　　在糯米面中混合栗子、大枣、柿饼等水果和黄豆蒸出来的年糕。因切好的年糕的样子像牛头肉片，所以称为牛头糕。 2 A7 y1 x! k9 w. c7 t$ I- Q. V! O0 l
　　材料：
/ e/ S2 t( o: G1 R; N! `: R　　糯米10杯、粳米7杯、黄豆2杯、小豆2杯、大枣1杯、栗子1杯、白糖1杯、盐2大勺、柿饼10个
: G1 h8 |' b  P" j, V! Y! U' j　　做法：
5 S8 K$ p% A8 X, ^, ]6 ]　　1、把粳米和糯米泡在20℃的水里，粳米泡8小时，糯米泡30小时后捞取，放盐捣成面。 6 P0 w8 x$ G0 q. C9 I
　　2、栗子去皮，大的切半。
- K5 D4 x" w4 C: U% ^; ~　　3、大枣去核切成2—3份，柿饼切好。
" \# Y. M2 f  q5 o　　4、把小豆煮熟，黄豆泡好。
$ r4 S3 O9 |- V　　5、在米面里混合准备好的栗子﹑大枣﹑蜜桔﹑小豆﹑黄豆﹑白糖，并放在蒸锅里蒸出來。蒸的时候，在蒸锅下面放上蒸过的黄豆或小豆。
3 n9 k  h% Y/ B  z% g! X$ G　　6、冷却变硬后切成四角形，因切的样子像牛头肉片而起的名字。

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