[热菜] 沙茶羊肉片 [1P]

沙茶羊肉片
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【材　 料】
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% F. |/ W/ L3 b( [7 G; k: r5 q羊肉片 250公克( F' o3 D% X. ~
豆芽菜 100公克9 D  n$ v& R% ]- I) G0 U
芥蘭 100公克
' @5 E6 Z0 D6 U沙拉油 2大匙
8 v) `' @; L+ K% l洋蔥絲 1/4粒8 n; T( C$ `% [1 B$ ]
蒜末 1大匙
6 j! z/ R- r8 A* {' }薑絲 20公克+ @7 c3 @1 V# {! f' L& b
辣椒片 1條  J) l% a# Q* @  i, z. J" i
【調 味 料】
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醬油膏 1大匙/ ]& c& ^+ A+ Y/ c
米酒 1大匙
& E: u$ t/ o! c* P9 G糖 1小匙* Y6 O% Z- }# w. y7 h
鹽 1/2小匙
% J/ F6 ^" T) H# Y; c" L3 q雞精粉 1/2小匙8 i1 G6 \7 K: {
粗黑胡椒 1小匙& w4 U- o/ X5 d! H
醋 1小匙. B0 R+ a; k9 D& h0 H
太白粉 1小匙$ o# `# [+ t1 q, b' g# Q% z5 Q
水 100cc, e( T% U5 t% P! l) @2 ~
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【做　 法】
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1.將所有調味料材料拌勻(水除外)備用。- G8 x: V) R' D4 {. D' k# s/ x

4 V& H8 X* m9 |2.將芥蘭放入滾水中汆燙至熟，撈出鋪在盤中備用。  @1 |( @- G% Y7 A0 `( |3 P6 N5 V
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3.將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油，先放入洋蔥絲、蒜末、薑絲、辣椒片以小火爆香，再加入羊肉片以鏟子不斷拌炒至肉片散開後。
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4.在作法3中放入豆芽菜（將羊肉片提放在豆芽菜上），加入水，蓋上鍋蓋以大火燜煮1分鐘，開蓋加入作法1拌好的調味汁以大火快速拌炒均勻，起鍋放在作法2的盤中即可。