烹制方法(两人份)
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青豆炒虾仁
材料:基围虾(350克)、青豌豆(半碗)、鸡蛋(1个)、红菜椒(1只)
1 C4 g7 _6 c7 v C/ O 调料:油(5汤匙)、料酒(1/3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)
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' G2 r. W) T8 n6 P! D第一步
1 基围虾洗净,放入冰水中泡几分钟,捞起沥干水,剥去虾壳。/ T0 X' h" D7 }" F9 b

5 m; J: }+ w8 P* a第二步
2 打1个鸡蛋,取出蛋清倒入虾仁里,加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。红辣椒洗净,剖开后去掉籽,切成丁状。
' Q" w- C' v8 h6 i- g4 p* X( {5 G1 a6 `
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6 }; _$ ?# S% [1 @# M: k
\) n& H+ b! t5 D# c a第三步
3 烧开半锅水,加1汤匙盐,倒入青豆大火煮5分钟,捞起青豆沥干水。) O8 t: p: O5 f& x" i

' b1 }& E+ |, _6 S$ h3 f第四步
4 锅内加2汤匙油烧热,倒入虾仁炒30秒,直至虾仁颜色微红,然后捞起待用。
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第五步
5 再注入3汤匙油烧热,青豆、菜椒丁下锅大火翻炒2分钟,倒入虾仁,加1/3汤匙料酒再炒1分钟。
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0 C! j/ V0 r4 Y9 P第六步
6 最后,加1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐炒几下,让青豆虾仁入味,即可起锅。