[主食] 猪肉豇豆饺子[4P]

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原料：猪肉馅500克、豇豆350克左右、大葱2根、生姜15克
8 _7 J9 d, d7 H5 J( G/ q/ _. [0 D" D调料A组：花生酱2大匙、料酒1大匙、色拉油4大匙、香油1茶匙、蚝油1/2茶匙、清水6大匙
) Y4 Z0 E" F5 a9 \* ]- e调料B组：盐1大匙、生抽1茶匙、鸡精1/2茶匙* l  v/ D0 r# O& d
饺子皮组：蛋清1个、面粉适量、水适量
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做法：1、葱姜剁成细末，和花生酱一起加入肉馅中，用筷子顺着一个方向用力搅拌，逐步加入调料A组（料酒、色拉油、香油、蚝油和清水），搅至肉馅成团上劲；* z  n5 m$ K2 ~; e+ T9 s
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6 S3 [- o- `4 \& m6 ?$ U- J2、豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎，加入肉馅中；) B( \# E) k+ s4 k8 _: v1 O" R
3、此时，加入调料B组，顺着刚才搅肉馅的防线搅拌均匀；4 a! O: a. T1 a8 I- M1 \, m8 {: I
4、适量面粉，一点一点加水，加入一个蛋清，和成稍微柔软的面团，盖上湿布醒半小时；（利用醒面的时间可以清洗刚才准备馅料的工具，收拾场面准备包饺子。）
6 d; f9 n" J6 h) v( R8 R5、最后，擀皮，包饺子。这一步实在没有力气拍照啦，要攒劲吃饺子呢。7 A! v' E7 A  a. J- {! S* r: E
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1 p+ F. R) Y( Z* s小贴士：秘笈①：和面的时候在面里加一至两个蛋清，这样和的面更筋道耐煮；! p$ l. G7 W+ J8 w
秘笈②：和馅的时候放两勺花生酱，饺子馅更紧密，肉容易搅上劲，当然，也增加了香味；5 E$ X, M& W  V' r6 u
秘笈③：煮饺子的时候添一勺盐，盐溶解后再放入饺子，这样做能增加面粉的韧性，饺子不会沾皮。
) N- \5 [% U6 N, U6 u    经过我尝试，这样包出来的饺子，真的和以前的有所不同哦。; D1 O% u8 h; H: I: x