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　　洋快餐的鸡米花香酥味美，一向备受月儿的青睐，可惜鸡米花份量太少，每次吃都不够过瘾，于是她便在家中研究一番。酥炸鸡米花简单又易做，只要将鸡丁腌入味，裹上炸浆后，放入油中炸至金黄色，置于淮盐花生上，便是一道佐酒下饭的风味菜。5 C  L  I( F  A' R7 X$ v/ r8 k
　　烹制材料(三人份): C. }( d3 f' Q1 r& C# N) ]5 R9 A/ s
　　材料：鸡柳(1块，400克)、淮盐花生(100克)
3 m- }3 ?& Y% O0 M- v& G　　腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、葱花(半汤匙)、姜末(半汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
& `' F9 P* _: f6 H* i( e* `3 M　　炸浆：鸡蛋(1只)、香炸粉(3汤匙)
$ l; t) g4 c9 N0 r: X  p　　调料：油(1碗)
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8 k, ~/ @- T) s: ]　　1：鸡柳洗净拭干水，切成丁状，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。1 ^! ^2 {- [5 c! q) H

  g- e; F; Z3 M, K% Q8 L　　2：取一空碗，加入1只鸡蛋和3汤匙香炸粉搅打均匀，做成炸浆备用。
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' K; Y% X9 X5 R0 c　　3：旺火热干锅，改成小火后，倒入淮盐花生拌炒1～2分钟，至花生呈金黄色，便可盛盘。7 m2 M. V) C2 s/ M  J

3 u4 t, E" V+ Q) Y　　4：给所有鸡块都均匀地沾上一层炸浆，置入盘中备用。+ r  M. ~& ~2 n& x6 w% f# O

8 s- N# E7 s8 o2 A0 D2 I　　5：烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鸡块以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。: |5 L) n# F+ n4 @& }

  n1 P3 G1 L* n　　6：继续将所有鸡块都炸至金黄色，用厨房纸吸干余油后，将炸鸡块倒入花生上，便可上桌。
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" R/ I% F- ^) I5 U　　厨神贴士
8 ^6 V0 a9 x5 {( s) a　　1、鸡丁要切得大小均一，否则鸡丁油炸时不易炸匀炸透，吃时容易夹生。4 x& v( r, z- N% \
　　2、腌制鸡丁的调料要下足，应确保腌入味才行，否则鸡丁炸后外层被锁住，不易入味，味道会很淡。
* p/ d8 j3 G! }" ]3 p2 A　　3、要将油烧热再放鸡块，因为热油能锁住鸡块的外层，使其炸熟后外酥内嫩，美味又多汁。
8 T+ i- V6 a, u　　4、用干锅炒淮盐花生时，应用小火炒至金黄色便可，开大火会让花生水分烧干而变焦。$ f& R/ {  l2 x( h# o# }5 T
　　5、炸浆应调得稀浓适中，以舀起炸浆往下倒不会断开为准，过稀的炸浆会包不住鸡丁外层，过于浓稠的炸浆，会让鸡丁不易炸熟炸透。; Z8 ?1 ?% _! U& K8 @! s

+ i0 T* P, e* q/ k[ 本帖最后由 aszxdc888 于 2008-7-15 00:40 编辑 ]

就是那个一汤匙
0 Q: u1 m( R+ K! W/ r& K是我们平时用得勺子不？  V0 R- H1 L- G2 ~' x
可是 我平时用的有两个
3 c1 |  Y, X! S. x1 E一个大  一个小
' a2 Y" [6 }# t  s1 L. q( t  i应该用大的还是小的呢

炸出来的鸡米花一定要乘热吃，沾上番茄酱或者甜辣酱（可以去麦当劳免费要）都是美味啊！
2 E% J  A  Y+ B3 C9 f不过我觉得楼主的鸡米花只有形似，我也吃过其他小西式店做的鸡米花，感觉都不正宗，我个人认为鸡块应该用水浸泡过后用刀背或者木棍拍，拍到纤维紧凑，这样肉的口感会马上不一样。
1 X, ?5 b. w- @" e7 C: q0 \4 s3 b很多中国的小吃都做的形似，其实用点心也可以做到神似的。
7 N/ S$ x) g3 x8 f. Y3 _7 E' ]感谢楼主给大家带来美味，以后多发贴，我们共同鉴赏美味呀！

最喜欢吃鸡米花了,楼主真是聪明贤惠啊,又漂亮,谁娶了是福气啊