整天工作，回家还要做饭，累啊  想起在家时老妈经常做的炸酱面，先做好炸酱，每次煮点面条就行了，实在太适合我这种懒人了。向老妈讨教了做炸酱的方法后自己实践了几次，相当满意，发上来与各位共享。
" T/ r) N. g4 T8 |" O- G9 H4 D
. [6 u) @) g9 |( J4 _炸酱面，最重要的就是炸酱了，我喜欢甜面酱，也有喜欢干黄酱的朋友，各取所好了。网上看见过把干黄酱和甜面酱各半，混在一起，传说味道不错，俺没实验过，有兴趣的朋友可以自己试试。
5 u% e, h% k9 P2 W$ I) n" A9 F6 v5 c, B- o
甜面酱，半袋，剩下一半可以下次用，也可以吃面条时蘸生菜吃。) M, B1 R- a: C4 z9 d( K
肉馅，超市有打好的，半斤差不多了。9 B" j0 W% u5 ~8 {3 }  K
土豆，两个，切丁，用盐水泡一会做的时候熟的快。/ G1 s7 m# Y) |. j/ W; E
配菜，白菜、黄瓜等，切丝。! Y& t0 U# w9 U. L( {; F0 G
咱就要简单方便，所以其他的配料自己可以看情况加。/ ]2 p: s1 D5 d' f4 l$ }
- Z5 S" y- S# N
先把肉馅加盐、鸡精、姜末、料酒等搅拌均匀，锅中油热后下锅炒一炒，差不多就捞起来。把炸出来的油留锅里，把面酱倒锅里炒一下，适当加点水，不然会胡掉。然后把土豆丁和肉馅放进去，中火，一起煮十分钟左右，只要土豆熟了就差不多了。3 \' n& {; {3 B$ G
( c& p7 D! g  o7 f+ [3 P+ X
炸酱做好就煮面条，这个就不多说了。我一般做一大碗炸酱，放冰箱能吃3-5天，每次放几大勺炸酱，既方便有好吃。4 L5 f- Q" Q1 A
, C* v8 P* [* h0 g. a, o
上个图勾引一下大家的胃口：

哈哈，楼主北方人士，偶们楚人起乐干面，喝米酒过早，那叫一个滋味。

其实南方人也有喜欢吃面酱的，习惯了就好。

谢谢楼主发的好贴，这下有口福啦！支持一下！

楼主介绍的不够详细，油要多放 点，酱一定要炸，# K9 L  |* `. y3 W( y, H
甜面酱和黄酱放在一起味道很不错，再加一些海鲜酱和辣酱味道会更好。

我也喜欢炸酱面 谢谢楼主的做法 明天我试试 看看味道怎么样

谢谢楼主的介绍.以前自己也做个几次.但没放土豆.这次按这个做法试下

这是正中的北京杂酱面做法吗 我其实很想吃这种的杂酱 呵呵 谢谢楼主我记住了谢谢