脆梨炒鸡丁0 M/ n2 t5 Y# p3 G, }
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主料：鸡嫩肉
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( j5 h; X' E- \2 t0 {7 b; m% Z2 P　　辅料：青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清
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　　调料：精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤 1 h+ O; p  ?$ A: I: V# d

4 J) ]" [/ k/ A1 Z　　烹制方法： ; o. @* d( I. w+ v

# H# I9 g& z* N/ p+ x# Z3 C  q4 l　　1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁； 7 d; ~7 Y/ Y" p( {$ G
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　　2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用；
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　　3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。
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　　特点：色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。

孩提时,味口不香!老父做这道菜给俺吃!!开胃!!!

听楼上的说法这是一道好老的菜了，头一次听说，梨＆鸡一起炒还有蛋黄糕，好吃吗？  i2 E( E. x" F# W5 D5 j
一定要做个试验，如果不合俺的口味，俺就发河东狮吼功。