大牌出场了——红烧大排5 p3 p  g6 \- ]. @9 Q6 ?
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准备时间：8分钟
& a5 }: @, \6 a( _- y　　烹饪时间：30分钟
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3 }8 M  _9 h0 w5 J. ]$ l　　特色：
2 H6 u4 k. t  V+ l: {& c" J. A　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
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, Q5 e6 d/ _0 M. {9 h　　用料：2 h+ j* ^5 u, U$ f; e: _! G
　　猪大排 2块
! [) @& N( N: a( X) f　　盐1茶匙（5g）
/ T4 P- r! E. s. M　　白砂糖2茶匙（10g）
9 [* q7 R- K  q1 _) j　　鸡精1茶匙（5g）* [' K( y5 a% a5 M0 t
　　红椒 1/2个
$ v& I. @2 T# G$ V　　老抽 1汤匙（15ml）
! e1 }" j( v. U7 b. V　　葱、姜、蒜 适量
# k2 R& C! T5 \' S4 y& }0 o　　腰果 50g
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　　做法：+ c' Z" j, G7 M, C% O5 {( p
　　1. 　　大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。) z6 ^' Y/ x( H. k
　　2. 　　锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
9 Y& R% @! j' Y4 |　　3. 　　再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
0 M, \9 {' X+ }  m* q1 {& o　　4. 　　开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！1 p0 A; E( u4 k* w( c. U: Z
　　
) y$ O- ?: p- f- f7 |# K　　小贴士：
2 b9 |1 H! b; v　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样*作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

哈哈！真的是家常菜嘛~不过和偶的做法有点不同。下次偶也发一篇红烧大排的！

我看到第一步就想说少了一样步骤，一看在小 贴士里，个人认为这一步不好少，否则大排就不嫩了

红烧大排     名字一样  各地的做法都不一样

上海很多红绕大排的，味道都是老好的。