贵阳清明粑
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清明粑; C" |- B" o5 e4 a! H

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原料：
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　　糯米粉250克，粘米粉60克，清明菜75克。
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　　调料：2 Q4 a' c8 p% ]9 {7 Z( b$ }

( |4 t2 |0 ?+ P  C" v/ @2 M　　引子馅100克。
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% ]3 q2 I2 o  I# j, G　　制作方法：4 j5 Q! f* }5 a( A6 G$ B
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　　烙。先将清明菜洗净、切细。将糯米粉、粘米粉与清明菜拌好加100克开水和匀，再加适量的冷水揉成“三生面“米粉面团，搓条下剂成20克一个的剂子，逐个压扁包入引子馅心，封口向下，压成直径7厘米、厚度1厘米的圆饼生坯。然后将平锅烧热刷油，放入饼坯用中火慢慢烙至两面微黄，熟后铲出装盘即成。' z+ m- K5 p' A! W: N
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　　风味特色：
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　　皮糍糯，馅甜香，有浓郁的清明菜香味。为贵州农村时令小吃。: U6 V- A! E9 x. j- q5 L9 ]

9 @, E, q' g: h! O　　技术要领：2 G3 b7 }. l) V# m( N' d. w

) h) \+ u0 y8 E( ]* }! ^; D　　面团加水要适度，不能过软或过硬，封口要严，防止漏馅。

吃过很多次湖南的，估计贵阳的也好吃。