我做......竹荪菜心烧猴头（图解）

我做......竹荪菜心烧猴头       猴头、燕窝、熊掌、鱼翅是的中国传统四大名菜，猴头素有“山珍猴头，海味燕窝”之称。多年来人们视为珍品。猴头含蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、粗纤维、钙磷铁、胡萝卜素等。 $ C: S! b3 j( E# g
    竹荪是一种野外高山灵草，成熟后散发出浓浓的清香，肉质滑嫩，味道鲜美，营养丰富，名贵食用菌是稀有食品。   Z9 g3 ]- I9 V; p$ E+ K
    用这两种珍品配以菜心烧制的这款菌肴，成菜滑嫩适口，菌香味浓～～ : W& D: u8 d: D: t% Z0 e
用料：干猴头，竹荪，菜心10颗，葱段，姜片，火腿，熟鸡肉，精盐，蚝油，生抽，料酒，鸡精，葱姜汁，淀粉，清汤，香油，蛋青。
! i9 Q1 N6 l- z, K做法：
7 h' [# F$ _3 z5 Q& V+ _1、猴头发好，顺毛片成大片，用开水汆一下捞出 3 j- I1 j6 a- D, X9 y. L+ M
      
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3 h0 R8 B8 r3 m( f. a2、鸡蛋青加干淀粉搅匀后，放入猴头片拌匀，放开水锅滑透捞出。
2 @0 x6 u& ]) Q. e" g取汤盆加葱段、姜片、火腿、鸡肉、猴头片、清汤上笼蒸烂。
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0 l1 y8 Y# I; H% r/ _5 a3、取出猴头片切约5厘米段待用。水发竹荪也切成约5厘米长的段，菜心焯熟后调味与竹荪摆好盘。
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0 q5 @  l, ~& A% h. e7 a! q4、炒锅加油烧至约四成热下葱姜汁，清汤，精盐，蚝油，生抽，鸡精，猴头片烧开后，用中火慢慢烧制入味，勾湿淀粉淋香油出锅放在盘中，即成。
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特色：滑嫩爽口，菌香味浓，富有营养