自制鲜滑幼嫩的布丁
7 l! L" ^) O1 g* ]1 W; F5 f鲜滑幼嫩的布丁想必许多人都爱吃吧，下面介绍布丁的明胶制作方法。 - M1 g' k1 z0 Q* A  L& ?# p9 d
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7 S6 X; Y* `0 z' b* G" U3 n# X, q. A7 T准备工作$ C4 q4 f8 {- [- ?4 i
布丁材料： : _; g: q) V9 E. h" ^
　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许
0 r5 y, Z  J1 @& y　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。
& u: f, x& v  U1 s7 x" W, A　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度）
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: Q# z. N9 Q! c+ n9 P( \& H焦糖汁材料：   ~/ `0 T: w; i3 _4 r9 R5 y
　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml " A/ R. {. z8 C$ m! d
　　焦糖汁作法(准备)
1 {7 p  F# c7 m% U" x0 M$ O　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置 4 v; h; [9 M* V+ ]" L8 v. i- b

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布丁作法 ：! d# A6 h" h! n
　　1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状9 `' o& V+ i1 Z/ Z4 W- h

6 ^" }7 `3 y0 C! F) A2 m* S        2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火
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        3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。 9 y4 ]+ I" X6 l, M7 Z
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        4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。 ( o+ A( z( A5 b3 i! Q5 ^$ M

) V9 }, _- k1 k+ [        5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。! s. F9 g7 g5 q  @

  I: R- z) p4 G& F1 A        6. 凉置好了的布丁。
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       7.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。. D0 I  E. S& _

好象不错!很喜欢的.!!!!!!!!!!!

楼主真有精力，佩服呀