扬州脆炒面

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, k5 @4 g" I% c6 `5 [. B原料：面条150克 虾仁40克 肉丝40克 鲜笋30克 韭菜20克  酱油10克
$ h, H) Y: p; f) W         白糖15克 味精10克 麻油20克  色拉油1000克
% G" n$ B" F! O9 [) v8 y1 b9 N   制法：1、虾仁洗净上浆，鲜笋切成细丝，炒锅上火，放入油，虾仁划油备用；炒锅复上火投入肉丝、: k& D# M/ c" L* Q. H6 q% m9 e
        鲜笋、 韭菜煸炒放入清汤，酱油、白糖烧开，待卤汁变稠时，倒入虾仁放入味精拌匀即可。
& S: ~8 o7 ^7 Q         2、锅内放入色拉油升温至8成热时投入面条炸脆后沥去油，倒入卤汁待卤汁吸尽后浇上麻油6 d8 \: F3 V7 _: _; `5 H+ ]
        装入盘内再浇上浇头即可上桌食用。
% O! J, o( Z1 E1 x4 J   特点：面食和菜肴集于一盘   脆香滑嫩