【菜名】 荷包豆腐 1 l* A7 D4 e1 S% ?4 ?
【所属菜系】 川菜 6 \6 G& O0 j& j# m  s
【特点】 鲜嫩软滑，味美适口。 / j0 v, g1 }9 j
【原料】   
+ B% N2 a4 Q6 S: g* C- r, p主料 南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。调料 大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。  9 {2 ?9 X3 d( @2 p( r9 [5 H  @
【制作过程】   
* ^$ }' G$ Q- i: i8 K1 K(1) 将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。
# m- j; c  r/ N4 O% Q* X6 [(2) 取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。 . B8 P( P) J  C) u2 z3 g: q& D, f
(3) 用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。
0 E+ e, z$ }- g9 ?! C' f$ H(4) 将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。
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谢谢回帖  
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[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-10 22:30 编辑 ]

颜色很不错啊，很刺激食欲，味道肯定也不错

这样的做法不是很复杂,我们可以学着做一做,它一定很好吃的.