香煎藕合

清热解燥的香煎藕合6 V5 f5 x, ?# c
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香煎藕合
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　　莲藕，味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。已是大众餐桌上的常菜，大家都有各自做莲藕菜的方法，煎炒烹炸皆相宜的莲藕，成为大众最喜欢的菜之一。8 A" e) [+ X% c5 \% x- N/ S2 n

+ L4 W' W" H' z9 O' ]: k　　如是做菜，煎炸均可，但最好少食炸品。比如大家爱吃的炸藕合，实际上煎藕合无论 从口感味道或营养等多方面都好于炸藕合。5 x- L8 b- Y" B/ x1 G7 I5 _

9 F& k& v, }  a$ V0 \% b+ Z　　做法如下+ `( T3 c# O. v- x; n& R

! X5 r3 U2 V0 A　　1、莲藕一只，洗净切片，每片约一厘米厚。) ?* m: B+ v1 x  n( s# r. g6 H! D
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　　2、猪肉糜一碗，肥瘦可据个人喜好而定，加入盐、糖、味精及少许黄酒、葱花和蒜茉，充分搅拌。9 V% j& [+ B% x8 o+ [; `' Y7 U

8 m& T9 d7 h4 k　　3、将搅拌后的肉糜夹于两层藕片之间，压紧压齐。(文/阿格尼丝 图/小胖)
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8 {4 }+ C0 J+ w: Y( f0 t　　4、最后放入平底锅内以黄油煎炸，直至肉熟藕黄，乃至藕片边缘金黄发焦，藕片口感脆香，肉糜夹心油润香嫩。