啤酒辣蹄花

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原料：
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　　猪蹄：3只
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　　啤酒：1听 % C: }7 r, L; j( z/ a

8 L( d6 f2 b. K9 j( _& G6 t" u( R　　辣豆瓣酱(我用的李锦记豆豉香辣酱)：1汤匙 3 z4 k! u6 ^+ Z! c& ?" O1 \' T
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　　白糖：1汤匙
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　　盐：3茶匙
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　　干辣椒：4枚
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" u8 b- S: h8 c3 N9 b; b$ E　　香料(八角、 茴香、桂皮、丁、草果、香叶、甘草)：适量
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9 o! P3 w) a0 Z  _* v% E　　姜, 蒜, 葱：适量
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　　花椒：适量 / Q) j6 ^' ]. R5 y5 ?
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　　水淀粉 + v- m( p: T# M% v$ p9 x$ p" d0 I
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　　食用油
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　　清水：约500ml
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　　做法：
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% y9 W( u1 r! |4 M* p/ z7 S　　1、将猪蹄洗净，每只猪蹄一分为4，放入沸水中煮至断生，然后捞起洗净待用。 7 K" f4 o7 G# L; Y9 ?6 x
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　　2、姜切片，剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二。
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　　3、锅内烧油至6成热, 然后下入辣豆瓣酱、姜、蒜、香料、干辣椒和花椒，小火炒出香味，接着掺入清水，待烧开后依次加入盐、白糖、酱油、啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中，小火慢慢炖至粑软，然后捞起放入容器中。 6 m. E) S  G* x9 b- o

( K) V; h( I& l2 O( z　　4、用大火烧开汤料，捞去里面的各种佐料，加入味精，倒入水淀粉勾芡，再将汁淋于猪蹄上，最后撒上葱花即可。