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    鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。夕照说，鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！ 3 Z1 a% k5 W; Q: y+ z4 F
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    烹制材料(二人份)
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+ k8 m' o  _) W; c# C' z    材料：鲫鱼(1尾，420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片) 3 \9 n3 L+ C, Q: o8 y4 @% r5 z
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    调料：油(1杯)、海天海鲜酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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1：洗净膛好的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。
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2：大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。4 C, W' ^. M, C
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3：烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色，盛起待用。$ v4 {. r; z2 U( W
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4：烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸.! }7 ?  A, q  o0 d7 h+ E
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5：加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
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6：放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干，便可盛碟。; Z) k0 d1 V$ v! }
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贴士
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    1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人。
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$ n: O" s: \. r! o7 ]    2、鲫鱼要先拭干水，抹上一层生粉，锅烧热后用姜片抹一遍，再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。 ; p; `4 |: R! E3 `' Q' k
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    3、鲫鱼的泥味较重，将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后，还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿，可将鲫鱼的泥味完全消除。 % L' a5 v! J& D; C
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    4、鲫鱼煎炸和炖煮时，手要轻巧一点，太用力的话，很容易将鱼身弄断，将鱼皮弄破，影响成菜的外观。

鲫鱼红烧会让鲫鱼本身得鲜味被酱油味掩盖得

鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放入鱼籽煎至金黄色，否则鱼籽的水分太多，容易爆油花烫伤人

个人观点是鲫鱼最好熬汤，鲫鱼的胶原蛋白会溶解到水里，熬成白色的浓汤喝喝才好啊.....

我的观点也同楼上这位仁兄，鲫鱼还是做成鲫鱼汤比较好，主要是从营养学上讲，鲫鱼汤营养高。

看起来还不错，也不知道好不好吃的，不过如果是一个美眉下厨是毒药也得吃得！！！

鲫鱼我也是很喜欢吃的，喜欢清淡口味的可以照楼主的做法。

楼主的鲫鱼做得不错，可惜颜色差了一点，是不是酱油不好。

我过油炸鱼的时候，总是把鱼的皮炸没了，最后连肉也不见了。郁闷

楼主的鲫鱼做得不错,试一下，又多了一种方法做