各位早上好！今天我们继续来学习湖南菜～开始准备哟～' \% Z% V0 o2 X$ ]7 E( g  ?
湖南剁辣椒
: J: W! s. g1 F9 P" }* A剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的，极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。$ P5 ^0 f7 i  W
剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程。2 ~0 l" x- R5 L, X
准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。
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" I. ?" m: T2 B4 k6 \8 y8 C切去辣椒蒂  ?$ J# m& J  |9 n+ ]! O" Y8 u9 j

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再将辣椒切小( y( s# f( x* [' Y6 E' p

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3 ~% G( |. t# s/ K, `7 M生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。8 l, \0 b' D! H/ Y* j& N
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我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精盐。1 p+ r, E6 W; \7 O

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# m* u- R. y" W9 N# L  L1 S放置5至10分钟待辣椒腌出汁来（这是非常必要的！不然会干干的不好吃）后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿来吃了。
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顺便说一下，如果有喜欢吃辣椒萝卜的，可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发（大概15分钟），用精盐搓揉至萝卜变色，用剁辣椒拌匀，用香油封口装瓶密封3天，又脆又辣又香……
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2 @+ M9 k( @, Y0 a今天菜式如何呀！还可以吧，够具体，菜虽然就一道，但是现在求精不求多:P好了→你的:s_12:＝我发帖的动力，谢谢

有这么详细介绍，没有功劳也有苦劳。送颗红心表真心。

很好吃，今天终于学会做了，谢谢分享。

听说湖南菜要比四川菜还要辣得多，不知道真的假的
5 Y# S+ K( c/ h0 I谢谢，大家支持一下

谢谢搂住如此详细的制作方法，让我等有好口福

不用客气，我会竭诚为大家服务．9 `* L9 I* f8 R% f! f6 ^& e! a/ d/ ~
有什么喜欢吃不会做的给我PM，( f! ?4 H3 x6 A* i5 C. x4 G9 E
我会教你的-_-

能不能发个做腐乳的帖子啊
0 E6 z) I" E! W! |' j楼主

湖南的辣子也狠厉害的，不过和云南一比差多了