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【菜名】 炸鸡肉串
) [/ e1 D$ c* v/ S【原料】
: F) P* X  Y# Z主料：鸡胸脯肉600克，西红柿80克，葱头末60克，鸡蛋清60克。调料：香油800克(实耗约110克)，芝麻粉40克，面粉60克，胡椒粉2克，姜汁1克，盐2克，料酒6克，味精4克。
( j9 w" C7 s* L1 h【制作过程】: I3 u3 O( k1 }
(1) 把鸡胸脯肉的脂皮、白筋去掉、坡着刀切成长2厘米、宽1.5厘米厚0.6厘米的块。放入碗中加入清水(40克)、盐(半量)，浸渍待用。
4 ]8 R) Y8 ^3 }4 x(2)把西红柿洗干净后，再用开水烫一下，去掉皮和籽，剁碎待用。
3 |/ E5 {2 v; T' @. I(3) 将盐(余量)、料酒、姜汁、味精、胡椒粉等放入盛鸡肉的碗内，先使其入味，然后再加入葱头末、西红柿、面粉、芝麻粉、鸡蛋清等，搅拌均匀，放入冰箱内冷藏1小时左右取出来。
/ z) g6 r" Z. F% ?(4) 用银扦10～12根，分别把鸡肉块穿成串(每串5～6块)，摆入盘中。$ t) H, ^9 J# M7 [, o; {( i
(5) 炒勺内倒入香油，在旺火上烧到7～8成热，下入鸡肉吕，炸7～8秒钟后，翻过来再炸另一面，炸好后捞出。待油温稍升高后，再放进去炸4～5秒(两面捣翻)，然后捞出来沥油，连同银扦上桌即成。
& N% t1 M: t; I) O* e9 c3 A【特点】) C, C3 @+ t( z. ?  j$ ~7 i, ?6 h
颜色金黄。肉质鲜嫩，柔软酥香，辛辣味美

炸的时间会不会短了啊,明天试试看