香辣羊蝎子的做法( L! V; P* ^( \$ k

& w, i2 v" Z, q3 C菜系及功效：京菜 ; I( C' g; i; y7 o
香辣羊蝎子的制作材料：
/ E1 I" y' Y. D8 R% d$ |主料：新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。
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香辣羊蝎子的做法：
3 i6 f, y+ c' E$ Z9 C1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。8 B2 c7 |8 r( q9 A* O  D; d

$ }& b' W: E8 T: l) H# [' C2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。/ U. D- r6 [  P; N- N3 w

5 [9 ~: B9 ?1 O3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。
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8 q# f; }6 m# Y- |5 G' n4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。
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5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。
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. m$ v: o# ~) ?. q8 L* u6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。
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* ~5 M0 v6 v5 z7 R% E  o4 g2 L9 t[ 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-14 00:26 编辑 ]

看上去不错，回头我尝试一下
' J2 f( c' D: G; ~1 ~7 W4 l另外请问一下，这个菜需不需要加油？不加蒜瓣么？
( y) E8 L( n/ N" {- ?2 r" [% d& L我比较唠叨。抱歉

看起来好象很简单的样子！回头买根回来试试看！) W% i' B5 c8 @8 I% ^- `
还有草果是什么东西？那里可以买到？不放会不会影响味道？谢谢楼主！

草果 介绍：8 n2 b/ [/ ?! b" Y8 ~9 X8 J5 V
草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。+ o5 P/ @* u/ ]9 V
草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。