温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。
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温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉 0 Z6 T) T1 u& t7 _

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: J3 N$ I% `8 c# R) M挑去刺，切成条
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配料:姜葱末,淀粉
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将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓 % J3 T1 R* {# i1 K$ t
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直到鱼肉有粘性 / {3 D. ~9 \. ]. r6 K% W
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+ n, {6 y1 V3 E4 t  F2 q  O醒15分钟,与淀粉混合均匀
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. U, n& ?; d/ c& Z4 }然后抓捏到鱼肉弹性十足为止
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, T% Y2 x1 H9 x$ m1 E  P锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中   w6 x, W8 H4 x+ Y8 Y
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直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用.
! |; e- f  D* C# l+ S8 X+ H也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃, 4 f) z' [7 r  t2 Q- r
也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐.
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