(1)牛里脊切成薄片,加酒、味精、盐、湿淀粉上浆。
1 f F3 g3 E4 {4 x1 S8 d
- P) }4 }$ d% R; `( O$ R
(2)香菜切段,葱切丝。
) B( R# q9 ] I3 t2 }& z2 p' P* B* [$ n- W
(3)蒜片、姜丝、盐、酒、味精、醋、胡椒粉合在一起,调成清汁。
, M3 P- ? F2 A$ r4 @ B1 I
0 O, X T- y3 Y7 z! m. n, X1 ` (4)锅置旺火上烧热,加油烧至四成热,倒入里脊,划散、滑熟沥出,原锅放少许油,倒入调味汁,煮沸后,即下滑好的里脊肉片翻炒均匀,最后散上香菜段葱丝,淋上麻油出锅即成。
* [0 S% t: z, m; g9 N& h* N! `7 |: y! M# m& r* d
1 t, d: b) f% ^7 `