水 鄉 生 煎 子 雞
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% K% W3 E+ v  N9 H. I製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆
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雞 肉 落 鑊 後 要 煎 封 表 面 ， 然 後 再 炒 熟 ， 煮 出 來 會 更 加 香 口 。7 f. b" ]$ J0 S% S

$ _& _( E4 d0 O0 U4 s材 料 1 Y8 R0 j7 R; Q. M, E% C; {
蒜 頭 6 粒 、 4 個 、 薑 3 片 、 紅 椒 1 條 （ 切 粒 ） 、 2 條 （ 切 段 ） 、 雞 600 克 ； * u0 ~  E* |% c% ~  ^5 K: ~

7 K" W: v9 n3 |* _( J# d調 味 料 ： 鹽 1/2 茶 匙 、 糖 2/3 茶 匙 、 生 抽 少 許 、 粟 粉 2 湯 匙 、 米 酒 1 湯 匙
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做 法 6 v1 D. h0 p! `5 \
1. 雞 切 件 ， 加 鹽 、 糖 及 生 抽 拌 勻 ， 再 下 粟 粉 及 米 酒 拌 勻 醃 30 分 鐘 。 * J) a, c2 {  B( K2 [  F

4 ^, n0 U* j2 [# ~2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 開 大 火 ， 下 雞 件 煎 封 表 面 ， 下 薑 、 蒜 頭 及 煎 至 雞 肉 九 成 熟 。
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0 a$ l% F! G6 M" N3 ]% @+ h8 C+ E3. 最 後 下 紅 椒 及 段 ， 兜 勻 上 碟 即 可 。0 t8 ^, o/ M6 |) P( D

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貼 士 2 ?* @, @, l' s- S6 a* P
加 入 粟 粉 去 醃 雞 ， 會 令 雞 肉 更 滑 ， 煎 出 來 會 更 加 脆 身 。

好象做起来不太麻烦，去尝试一下，送上红心，感谢楼主发贴。

看起来不错的样子，顺便问一下楼主，干葱是什么东西？是葱晒干了后的称呼么？