绿波猪血汤

3 B$ C9 q0 i8 ?1 _7 M# v) U
4 E2 J+ j" d9 n0 x/ S
9 ]* T. T4 Y) e! X7 M, I$ Q/ `$ K4 u/ ]
6 m  w& ?3 P5 {6 O
原料：
, |8 D5 d9 P! D" Y菠菜3棵，猪血100克。
5 p7 _4 T% z* X% T  C5 x& o
& F1 Q7 ?, h& s' s  e4 @' a辅料：3 @5 z/ Y4 M( q6 T2 e$ N
葱段10克，盐、香油各适量。
! I( [0 ]5 M. D/ Z5 ~8 n3 k" i' r7 q0 L4 m' V
做法：
/ A8 N7 l4 `0 Q" p1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。/ e6 }( V, B& e6 Q
2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。
/ W: N- Q" E6 F: |- _3 q! g3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。
: T# u  g1 k( c- M9 N  J2 `; r) O* S
Tips：  _% T- n, l+ z5 R$ |
一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。
+ F& i5 M: w8 [6 U+ p: e口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。
( H0 j8 a: a0 }  @$ y$ R3 Q3 Z9 t7 F) v
特色：; Y( x/ P% J/ I( U. N7 M. d
猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。