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主料：去骨鸡腿肉、双冬(冬菇和冬笋) + I) j# U  W. O( l* @3 @& O' I

5 G! N1 L' y$ _2 a5 w2 z8 m0 W　　辅料：湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量 * f( \6 ?2 N' G) z

* W+ J1 ]6 Q+ ]+ U) w. k; F　　做法：
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' Z" C% l( M9 @& y& q　　1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗)，加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分； ! P, |7 p/ ]$ B8 h

' I; E7 p; Y. m, H$ ^6 O　　2、将油加热至200℃左右，把“1”放入炸至五成熟，快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸，捞出； 5 t) w) ^: `8 J4 H
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　　3、另一锅中加底油微热，烹酱油，加鸡汤，将“2”放入，加味精和盐。待熬至汁将尽时，捞出； 0 p  Z# i/ e" x3 S! T: }9 r  m2 s

9 k0 u* A4 T/ Z6 x8 t/ y/ E; K+ I( W# j　　4、将锅洗净，重新倒入底油烧热，放干辣椒、葱末、姜片和蒜片，出味后，放入“3”炒匀。即可。 8 w8 i/ C7 P0 z6 }/ J3 x  o, i
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　　配酒：干红葡萄酒也许是它的最佳拍档，最好是成熟的、单宁比较小的干红，这样才能比较柔和地和双冬鸡球反应。感觉真的不错。

色香味倶全，起来就想吃，不错啊，谢谢楼主了哈