制作材料：. w' l, x' p0 y& P9 y
　　主料：带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。3 Q# {; q/ Z9 q: w6 `+ n
　　调料：植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。
3 V+ p" |$ R0 t　　制作方法：
& t& _. L' T  o0 T　　(1) 将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。
$ f* q: v& v  i9 W1 N/ b　　(2) 把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。
3 H' c) j9 U, ?/ [: j　　(3) 在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中待浓后，浇在肉上即成。 & ]7 e0 J5 Z% f$ F
　　特色：
# {! m0 `( q0 v& W5 C5 q　　油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香。
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这样应该没多少油了吧。不会腻对吧。

“带毛五花猪肉”这菜做出来，肉上还带着毛，谁敢吃啊
+ K' [% H& I2 i; B4 M' }$ v3 K汗！！