红糟香甜美味，带有酒香，虾肉嫩滑富有弹性。 2 _2 Z, N- Z& a; |0 I# ~: ]2 v
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材料：虾，红糟，料酒，白胡椒粉，姜，蒜，葱，太白粉
1 K8 O  c) {7 ?9 }- r做法：
- t& u8 K8 x7 ]" H; I' j) ^9 c  h: n1）虾洗净剥出虾仁，先在背部深划一刀去肠线，然后在腹部沿肠线再划刀去掉腹部肠线；
* E( i8 c, d" u% h& D% x6 ?2）把虾仁用厨用纸吸干，用白胡椒粉，料酒和盐腌10分钟左右，然后均匀裹上一层薄薄的太白粉；, Y- o4 t* C0 S+ |, Y
3）红糟放点料酒和少许开水调匀成红糟汁备用；' H5 S/ K1 K. a; L+ n" k
4）虾仁过温油至6-7成熟备用；5）大火热油锅爆香葱姜蒜茸，放红槽酱爆香，然后再把虾仁回锅快炒数下，撒上葱花即可出锅。
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贴士：虾在背部和腹部各有一根肠线，超市卖的开背虾只是剔除了背部肠线，自己需要再加工去掉腹部肠线。方法是用一把快刀沿腹部肠线平行划一刀，用牙签把肠线拉出一头，然后用手拉出整条肠线即可。
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, {* u1 a1 }* U# ]7 M以下是过程图解：
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B. 虾仁过温油至6-7成熟备用% N; l& U/ F' _1 }2 X7 l+ O
C. 6-7成熟的虾仁
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看的我是胃口大开啊。都这时间了还没混上饭吃，买点虾自己赶紧做吧，