香草绿豆糕[多图]

配　　料: 绿豆半碗、糕粉（即熟糯米粉）大半碗、澄粉约2两、香草（可省）少许、豆沙馅适量。
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2 K8 p' \6 ^* v: n! h7 J注释：4 a* |$ t! R: H- A+ h
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1、香草，在广东亦称之为“臭草”，用来煲香草绿豆沙可以消暑解毒，有特殊的香味，不喜欢可省略。 / w) c4 z% F8 {. i- _5 K
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2、糕粉就是熟糯米粉，吸水性要比生的糯米粉好，做这个点心用糕粉除了和面团时能更好地吸收豆茸的水份，不至于要放太大量的糯米粉才能搓成不粘手的粉团，以至令绿豆味不够浓，还可以减少半成品最后蒸的时间，防止变形。(1 }% t5 L: C" W/ J1 j1 R1 n: m6 H

, h! }9 m5 y& U8 v' ]6 x9 G[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-4 04:14 PM 编辑 ]