[热菜] 糖醋鱼柳[4P]

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1楼大中小发表于 2008-10-28 19:45 只看该作者

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糖醋鱼柳[4P]

这道菜酸酸甜甜，浓油赤酱，糖醋汁包裹着外脆里嫩的鱼柳，开胃好吃。 K9 A( C. |0 r1 |- I1 @
. p0 X/ N) ~0 @. Y2 M: G

: P+ {. g/ B, X

准备时间：8 B1 s# e2 }* `" T# ?0 u9 Q
20分钟
烹饪时间：& I% n. N# L$ X7 k  {
15分钟
量：
4人份
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材料：龙力鱼柳 1磅（454g），面粉150ml，姜丝若干0 b  B& b* w* [/ ~
腌料：白胡椒粉，盐，料酒1勺# a8 ^4 p" S; I: S% ~! G
调料：黑醋50ml，温水20ml，老抽15ml，糖2大勺（30ml左右） " B- ]2 K5 ^. z5 Y9 A  p

做法：

1）鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味后倒去多余汁料；  v5 O4 V! T" y! h2 P" v; Y
2）把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀裹住鱼柳；( ?; B$ G* O. n3 M8 a9 H  k
3）抖去多余的面粉后，鱼柳入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出；
4）舀一勺炸鱼用的油入锅，加姜丝翻炒数下后倒入调料，中火烧至酱汁浓缩后加炸好的鱼柳。翻炒数下，至汁料均匀包裹鱼柳即可。吃时撒一些葱花。
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贴士：腌好的鱼柳要滤去多余汁料再沾裹面粉，然后再油炸。
具体制作过程：

A. 材料
B. 鱼柳洗净，厨用纸巾吸干水分后切手指大小的条。加腌料腌10分钟入味! ?+ F0 X! u: {& P
C. 把鱼柳放入一个Ziploc袋子，加入面粉并封口后，晃动袋子，使面粉均匀鱼柳
D. 入油锅中火炸一分钟捞出。火开大放鱼柳复炸至金黄，滤油捞出
E. 炸好的鱼柳7 m% r2 X* f- h$ q' |4 t
F. 一勺油入锅，加姜丝翻炒数下后加入调料，中火烧至酱汁浓缩，加入炸好的鱼柳' y- d! l& e4 p$ M
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