[热菜] 养生私房菜2

　　海带魔芋南瓜炖排骨
9 J6 D6 m, o- g; I) T; k$ f　　原料：排骨、海带、魔芋、南瓜
6 n3 Y' k8 L  h5 N$ W" a4 r4 J7 N5 B　　调料：盐、味精4 G% u( G' |" J5 Q
　　做法：# d; |- j; \( b" k: {6 P9 W
　　1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。6 L( q0 w; x6 [& z
　　2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。/ ], p/ S- P+ i
　　3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。+ Q. d! K4 t7 z, D
　　专家解析：$ e6 A! n5 n7 a& H7 @: l. k6 ~: [
　　海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。) L" }. S0 t4 X7 T
　　贴心叮咛：
! P+ y) I8 O* |　　海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。
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　　木耳莴笋拌鸡丝
+ ~' P# H  S5 e  x3 [3 U) a# V　　原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒4 B3 ^0 H$ f& g% J. b1 g0 v' _
　　调料：盐、味精、香油; x* R& c  J7 A& N: C
　　做法：
. F4 S7 t6 ~7 r0 ~! L　　1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。' P' u% k& V) b$ }6 Q4 |
　　2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。
4 n. ]. j2 @" w8 M. k　　3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。5 }0 @. z: o8 K) Y' @9 G+ S
　　专家解析：5 x+ l1 {+ ?! P/ }/ d  `
　　木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。
9 I0 y: S/ o  b$ X* h% X　　叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。
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　　菠菜鸭血豆腐汤
% \0 w; P0 r+ u　　原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子
5 L5 |9 T! m" K7 l　　调料：盐、味精、胡椒粉、高汤
7 `7 r2 N  C/ p6 [+ p1 X2 T　　做法：6 S( Q4 _! U2 k! \- z( `
　　1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。% n- }7 }5 I* r
　　2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。
0 _7 a: c( O6 u! X3 i" o2 _　　专家解析：/ ~7 o1 R0 E: E" C! o2 u
　　菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。
/ j% x3 n: K- m7 h6 ?) P- V　　贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。