荸荠营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪，以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。生食清香爽口、肉质鲜嫩，口感可与水果媲美。做在汤里，又有另一番滋味！荸荠肉丸汤，具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效。经常喝既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。! O1 F; i4 M* |# p

: n7 _, D+ V: q" W7 F: |! C8 ^- ]荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。
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在呼吸道传染病较多的季节，多吃荸荠有利于麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。所以说，急慢性咽炎、喉炎的患者很适合喝这道汤。荸荠虽有很好的食用和药用价值，但生吃荸荠极易感染姜片虫病。所以最好煮熟后吃才安全。3 y  P% r" k2 k8 }1 q$ S7 C
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荸荠肉丸汤做法：
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1、原料：荸荠500克·精肉馅500克·胡萝卜1根·葱姜适量·香菜15克·胡椒、糖、料酒、盐适量；3 l, Z5 q  H% D( V1 y. i% b

; S5 D! M/ _9 r. N( ]4 t2、荸荠洗干净去皮，切成小块备用；胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅；
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  X$ Q" r+ p( I+ d* V3、烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚；' Q' n1 `. B9 u' }" a$ ?
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4、把肉馅汆成丸子，下入锅中；
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+ f) D0 j1 ^$ b7 g; Q7 A" s% z+ ^5、肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟；; t+ L3 e8 k4 H
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6、最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。
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- {' O+ D3 L( X: A# b% F! E寒风乍起的日子，多喝些热腾腾的汤吧。
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喜欢吃这样的菜色哦，味道很好的哦，又清甜哦