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干贝丸子

botong00

铁狮东尼


LEVEL 13(发展境界)

发帖熟手

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★★★色狮★★★

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1楼 大 中 小 发表于 2006-8-12 17:02  只看该作者
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干贝丸子

干贝丸子     
8 Z( b1 n/ J9 A* `$ h9 p: g   
# R4 G! `, P& h4 D6 ?& l; l% u3 q0 Y4 ^2 k
+ ?5 p, d  u  S
干贝100克，净鱿鱼，水发冬菇，海米，去皮荸荠适量。
3 y  H( k( R# g7 \9 Q0 m. X) E: x
; D3 a* d* _/ z& f1、鱿鱼制茸，加调料搅匀；
& D& }# l7 a2 b4 D
3 p9 C* q7 O3 p; d/ ?2、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊；
4 z, `, J0 V: F
$ q1 w" f: b: X5 P* O+ H; e3、干贝泡30分钟沥干，加料酒，葱姜蒸30分钟晾凉装盘；, c/ j; L- V/ A

3 ^) P' d# T9 w" O- p. V4、鱼茸糊挤成圆球, 逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸10分钟后装盘；* ~9 l( V0 L$ P  I! z

7 ~# N+ D" @: K+ ?# B& _5、鸡清汤加味精盐，烧开勾芡，浇在丸子上即成。

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