煎连壳蟹的做法详细介绍
* ^3 E7 j' k# I% e0 s- F菜系及功效：湘菜 # i7 S0 P5 E; T% e' A" @
煎连壳蟹的制作材料：8 b8 N  |' c. q* v4 I3 A- j% H& Z
主料：鲜青蟹……500克 黄醋…………25克 净香菜……50克 酱油……15克 肉清汤……25克 湿淀粉……25克 面粉……25克 味精……1克 绍酒……50克 精盐……1克 姜末……10克 熟猪油……500克 （实耗100克） 葱花……10克 芝麻油……5克( V$ x# ^. p8 _

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9 V( i6 `6 O2 i- l% {/ q9 y) N' R煎连壳蟹的特色：8 [1 b/ Q; o: v3 ?! P# f( h
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我国食蟹已有几千年历史。两周时已有蟹酱、蟹膏之制。文人雅士咏蟹诗词，不胜枚举。"一腹金相玉质，两螯明月秋江"、"蟹肥暂擘、馋涎堕，酒绿初倾老眼明"，《红楼梦》中写有宝黛在藕香榭食蟹的故事，赏桂咏菊，煞是快哉！ / s9 i1 M/ B+ _% \7 H
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教您煎连壳蟹怎么做，如何做煎连壳蟹$ C4 ^& D( g" \, ~

" ~! D+ M6 y" k7 U１、将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用。　+ w$ K' u5 @6 W2 O2 U% o; b& S
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2、把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。　9 @6 z9 Y0 N  T/ `! z" _# D+ U# _
　
4 Q- O( y/ t- F9 d2 w; u  z3、炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油。　　) _: `% H9 @3 `* N; R7 U+ s
4、炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。

酸咸口的么？吃惯了香辣蟹了，还真没尝试过这种口味的蟹。: e* o0 R% T% g9 z
“葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。”0 {$ P# K  O# \. E
我想应该可以根据个人口味改变这个汁的配方的。

秋风起,蟹脚肥,正是吃它的好季节.明天就吃