榄菜肉碎四季豆0 H; n9 g* d( I2 l
(Sautéed Green Beans w. Pork & Preserved Vegetables). v2 @2 I' c8 ]# J' e  r5 h
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这是一道很下饭的家常菜。油榄的特殊香味与肉末相结合，味道浓郁，而四季豆又为此菜增添了清新爽口。 6 x& N$ y: ?+ G4 z1 \9 v
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准备时间：
  S  i/ ^+ M- X6 ~3 C15分钟
9 m* n7 u& H5 t7 \  S8 \. h烹饪时间：
; Y# l8 f) O3 T+ O2 ^# H% Y; g# k8分钟0 v  S7 M5 v4 }; m. }" w
量：! n. W# k+ \) y5 V0 X+ J( c- ~
4人份
( f0 G  g9 K) `6 p' }材料：
- Q$ f/ n; w7 c* M# k; U猪肉糜(ground pork)
8 L2 f: o' H& b, Y! W$ {/ \' D150g% D) u4 |! M5 f
四季豆(green bean); w- f% m, w; l0 M
250g5 c  |& c7 }3 [3 ]3 j
橄榄菜(preserved vegetables)3 j! F& o3 U8 {8 N$ N
30g，切碎
1 w+ g( ?! b* V% |) e大蒜
* D+ r* R, H9 w(garlic)
9 t! o2 d4 W) i2瓣，压成蒜蓉! K, N% c) a  Q* Q1 G: t" E- m+ I$ `
红辣椒(hot pepper) 1根，去籽后切碎
4 D, ?  L5 D" X; R, K盐(salt) 少许
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调料：
  |) ]  t7 g7 W  V姜蓉(ginger, minced) 1茶匙 (teaspoon)
( x9 b" C6 M! c) o料酒(cooking wine) 1大匙 (tablespoon)
- g# ?; ^9 A( r老抽(dark soy sauce)  1茶匙 (teaspoon)) j- Y, u( i4 t* _1 I, G
糖(sugar) 1茶匙 (teaspoon)' g! ^8 P/ K6 T
生粉(potato starch)
2 j2 c( g0 B5 b# I1茶匙 (teaspoon)
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! c, P+ Q! r0 Y4 u" B% A( U做法：3 [1 \+ g* I* ]; Y0 |

$ V% o& R2 k# c4 z1）四季豆洗净，摘除两头去掉边缘的老筋。厨用纸巾吸干多余水分后，斜刀切小段；. l, m/ ~: U* u2 I& _
2）肉末加调料腌10分钟入味；6 F4 Z! F5 J' I5 T# M
3）锅中放2大匙油，油热后加四季豆和少许盐大火翻炒2-3分钟至表皮起皱，盛出；
! ?9 }: d, o$ T% ^* r6 e4）锅中余油热后，加蒜蓉红椒碎爆香，放肉碎大火翻炒2-3分钟，加橄榄菜碎大火兜炒1分钟；% u8 g6 V! v" r  p! ^4 u5 h' Z
5）加四季豆拌匀既可。 ) _! A! N0 Y9 [% K/ r* @
贴士：( N) Q, ]: m1 v7 t% y* n7 l
1）橄榄菜是一种油渍酱菜，色乌黑，味鲜美。
/ ^, U0 _+ `/ c- p" e2）四季豆要吸干水分后炒得表皮起皱，才入味好吃。
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具体制作过程：
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7 S, R8 I  V/ Q$ G! J3 KA. 材料
! Z6 l  J9 j* f6 ^* KB. 肉末加调料腌10分钟! U" ?" C' T: t+ ?5 u4 P" i3 F
C. 四四季豆斜刀切成小段，红椒和橄榄菜切碎6 |9 {/ S8 u/ u6 o: z2 M9 v) Y
D. 四季豆和少许盐大火翻炒2-3分钟9 o: d7 S% p9 m; X0 G
E. 蒜蓉红椒碎爆香，加肉末大火炒2分钟左右后，加橄榄菜碎4 _8 t$ ?4 C; {, W3 `: E+ Z
F. 兜炒均匀" u8 |2 U3 {5 ]  O
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9 y+ y+ ?# j' E4 J( O& _G. 拌入四季豆 * G! T' p& }" M7 d& i

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不错，这种做法一定是香味扑鼻而且很下饭。

我比较喜欢的做法是，干煸四季豆，这个不知道