% J1 {% S$ t0 Y' q' e( C+ N2 S4 q; @7 Z) ?: p8 X9 p! ]
原料：6 n1 l3 p: d9 T, u8 s% ~
面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。* P' U6 `- b9 r
做法：  B% \1 S" u0 M1 M
1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；% b. i! t3 ~5 W
2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；
4 o, K. T; s$ X/ P. x3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；1 w: j7 r* j. l! {
4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；
) Q$ x' @/ q% [+ c) z  A1 X5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；* [6 Q2 I4 q5 x2 y$ G' f1 ~
6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；
' v: j: j% p* x# ~* Q) I7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。
4 L1 R; S% y8 {6 B% I' U: W8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。
# P! ]6 M) R& b8 s
: F* X( _: r$ b) p注意事项：
: o0 ~: j$ J  D- Z$ Q1、干酵母的用量在5克-10克之间，根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了，可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候，也需要适当增加用量。
) Z$ L6 `7 K! W" p( R9 O# Z( W1 U2、发酵的时间也是根据季节有长有短的，具体判断方法：面团要大至原来的2倍，撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好；
$ `+ i5 N! ]0 M& u/ M2 b3、和面用水量与面的软硬度，喜欢吃饼稍硬一些的，用250ml的水就可以了，如果家里有老人喜欢吃软一些的，300ml左右的加水量比较合适；
+ ]1 t9 L& W3 O4、水的温度，水的温度在35-40°最好，即伸手进去，有微烫的感觉，夏季水温可以稍低一些；$ H- W: @0 h2 Y( b+ ]4 M' O
5、为什么一开始要大火烧锅？如果冷锅就将面饼放入，锅盔的皮就会比较厚，吃起来口感要稍差一些；
9 \0 W& J- z0 h4 ?, A9 S, J6、烙制过程中要注意翻面。
$ Q) @7 c9 q9 }! v5 Z$ d$ v

居然有老乡在这里推出锅盔的做法，好久没有吃到正宗的陕西锅盔了，不过楼主的锅盔看起来还不够紧，记得小时候吃的锅盔非常硬，面粉感觉很细致又很紧，不过还是非常感谢楼主的分享