[热菜] 剁椒鱼头

原料：     胖头鱼头1个1000克，湖南特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。
3 c  L# D: a( E. j# [$ d' i9 {3 k/ f    制作方法：
5 Y8 G3 E2 _5 c    ①将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。! q5 L+ I  p, }# q6 w' z( ]; E
    ②将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。
" _/ k% x5 J8 u+ x# `    ③鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。$ i) p4 W2 P, ~- Z- p9 |. M# I6 r
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