黄金萝卜丝饼(Radish Pancake), ]7 g) P' Q7 V" y* A4 ~' {
萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。5 c( C2 q5 m! q$ r7 C
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萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。
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这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。 6 C( @: I# I3 @* Z. ^; K

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" g3 E& X7 C9 X% |; I& o准备时间：4 t1 ~/ V' V8 a$ c* M
40分钟
2 Q( u( P# [4 @6 G; L烹饪时间：
# y  ^9 I# O- S3 M3 g30分钟6 i) }) _7 ]- B; [. s+ T
量：
; _; W9 l+ W( J) a8 j. U3 ]. P3 Y5人份，可做26个饼左右 , k% W4 R- B1 u5 a- j( ]. h* J6 ~
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材料：( @' q( t( [! i+ |/ ?6 X' e  p
面粉(all-purpose flour)
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温水(lukewarm water)" M0 ?" K3 `+ ]2 {" @! m
280ml% P' m# }' l1 H' W
盐(salt) 1小匙(teaspoon)
/ @2 ?( s- j: R1 v, M6 d# J* f# Z油(vegetable oil) 2大匙(tablespoon)( T, i5 T' T" S+ @0 P% U
芝麻(sesame seeds)
, H$ ^' M1 i2 \3 {) a, c; O5大匙(tablespoon) . n. Z* U) C5 G: E5 C! L% ]
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陷料：8 r% b- o: q3 d) R( Z
白萝卜(Chinese radish)( C, b) Z( }# ~* D1 a
1根约800g，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分
! q  f- f6 G- I6 A/ q0 n! x! H盐(salt)( t0 _% V4 x4 X
1小匙(teaspoon)
! @' R; \6 M7 l5 E. R/ e白胡椒粉(white pepper)2 ]9 Q. r/ N& x5 ?% U/ @
1小匙(teaspoon)
3 p' _3 W5 |. ?, U葱(green onion). z6 }. y# g5 T" n' z
5根
3 \' q: ^1 C9 L$ C，洗净晾干后切成葱花香油(sesame oil)
) m0 a! j3 U% |* x' i& z. y少许
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做法：* I7 ~9 V: g4 J6 d& n  u8 t* j

+ j- o! u# e, u- i' u6 k# j: A" a1) 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟；
0 j; s2 e4 \: j" T8 z) g+ ]7 \2) 锅里放2大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀； 1 X- W$ M2 J& D5 l3 ~& ?5 F
3) 醒好的面团揉成长条，切26等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；; x& e1 o3 ~- H: Q
4) 平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎3分钟左右，至两面金黄即可。
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1 r9 _  O: ~1 e+ `- e+ C8 }3 h贴士：" j0 m' F3 T& S3 R

: C  K4 I# A5 f3 ^' G9 O7 e) c, f% E7 fa) 要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。0 [9 @2 W; o4 `- E1 d
b) 包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。
& f, w& g' g* [7 Tc) 把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。
% H+ }1 p5 B( ?' Xd) 如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。
6 u+ e7 ~- F, b5 m7 H, Ne) 萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存1周以上。吃时烤箱350F烤5分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。
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具体制作过程: 9 H1 F4 O0 p: }8 ?! S

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A. 材料
- \' P" q0 z# ?, }3 JB. 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟  ^) Y- ~0 k" G$ T9 }
C. 白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌10分钟后挤干水分$ Y9 S( h! b+ q
D. 锅里放1大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀' c. @( x( v& P
E. 醒好的面团揉成长条，切26等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片
. b3 w8 K* `- [F. 包入馅料 + g9 `8 j/ Y2 J2 h/ r- D( b
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3 S2 K$ T! E( o0 U4 n& sG. 封口, R8 [) ~2 z0 C8 n( ^( I; t
H. 压成厚薄均匀的圆饼( ^' G/ e; Z7 s* i
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表面刷一层水) p% U! f) g( O* T
J. 沾上芝麻! |" C0 Z( `! v( N8 }) X7 @
K. 做好的萝卜丝馅饼8 k2 L3 X7 O, V7 Y, F: F3 E+ ]7 _
L. 平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面3分钟左右至金黄   X! i) S. {0 F
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M. 反面再煎3分钟左右至金黄即可
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美味好吃的萝卜丝饼，
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直接包萝卜包子就行了呗。放点猪肉丁还挺好吃的，就是猪肉馅的大包子就不用在煎了。

楼主的介绍实在是太正规太详细了~十分的感谢!

以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。

很简单 应该是很好吃的点心   G* ?% }$ \$ ]# }
1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干  而且选择绿萝卜做才好

看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了