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小 发表于 2008-12-17 18:33 只看该作者
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边煮边流口水,豉汁排骨[29P]
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, V% c5 @8 F/ P$ E9 F9 `- {买了一公斤排骨, 好多肥油, 把脂肪片出来, 把排骨尾端比较软的部分切块, 硬骨部分留起来, 怕砍坏了刀子.. 不敢再砍了..
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: U" y$ R) o/ j1 q2 I5 n- L* y脂肪切小块, 入锅炸成猪油渣..留起来以后炒面做菜用..
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切块的排骨腌起来, 明天早上吃豉汁排骨.. 
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豆豉, 回乡的时候和妈妈一起去买办, 本来是她买给自己用的, 不小心给我带了来印度.. 就是我的啦. 呵呵..
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先看看材料:
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绍兴花雕酒, 白糖, 豆豉 (切碎也可以, 我懒惰啦..)+ j( U* T4 @! A- y$ ~
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两茶匙料酒, 一茶匙白糖, 两茶匙的豆豉.. 倒入洗净的排骨块里拌均..静置15分钟..
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然后加入蒜蓉.." k1 v* ~$ {" o0 y
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/ }1 p& e) {% z0 h加入姜蓉.. S7 D# f8 o& y$ y' I7 ~# w
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胡椒粉少许..
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麻油两茶匙..不另外加生油..
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搅拌均匀..7 c3 a1 u2 r) t+ g
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放入冰箱里腌一个晚上..
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早上把腌好的排骨从冰箱里拿出来..
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加入大约一茶匙的青柠汁(柠檬汁更好)* S7 i- Y7 g7 }" M
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加入一匙的酱油..是生抽, 不是黑酱油, 别太多了, 因为豆豉已经带咸了./ V. J+ y: d3 Z' l; b( M; \
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没有红辣椒, 切了两只辣椒干..1 i m o/ p! o( f& X+ C
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! {9 E$ V5 s2 H3 b加入一茶匙的太白粉..# N; k/ A3 }2 |% v3 L
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搅拌均匀, 码到一个深点的盘子里! f# y# a6 ?9 {; w9 |' d
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入蒸笼蒸一个小时..9 t; ?* m1 s9 R3 [
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蒸好了..2 u+ Y0 |9 \3 o
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+ z/ ~* e8 J' e6 e7 v1 W来一口.. 如何??
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