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小凯同学爱吃鱼和豆腐，我爱喝汤，这个鲫鱼豆腐汤可以同时满足两个人的爱好，谁也不吃亏o(∩_∩)o… 0 f9 I' o6 |7 ^7 f            原料：/ R; [$ Q( I, N) e             1条非洲鲫鱼（有真正的鲫鱼更好）: Q9 g( b' p8 W! p8 ?               1盒豆腐，切块3 c" X8 G9 k; {2 G8 e               1小块姜，切片 + [3 N7 \3 ~. W; O/ D8 b+ \( [7 _              1小把葱花 ( j* `( k0 c; |. i$ r0 h  盐，水和油适量1 F% z+ \) O  L/ |' Z             - [! @) c5 G. N1 h4 X             做法： 7 g( U! B8 \0 @; P4 D% N- p$ P0 }4 J! F            把鱼清洗干净，锅里放油，煎至两面金黄后，加水没过鱼约1公分高，同时加入豆腐，姜片和盐，     大火炖烧开后接着炖15分钟，或到汤色奶白即成。 起锅后撒上葱花。 * `/ B* Q% m4 W. V$ r# Z4 j                         3 U& y) [% r1 D. U- e* i

调料虽然简单，但是做出来的鱼汤却是相当的浓稠好喝呢！   T' T& f$ `' |- ?3 l

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楼主炸得不是很好看，个人认为还不如清炖的好，单独炖鲫鱼还是产妇催乳的好汤呢，

看起来很好看，作为南方人是很喜欢这个菜的，有营养还很好做。感谢楼主发帖。

我做的鲫鱼汤总是感觉腥味大，不知道怎么才能做出饭店里那种味道，难道要下很多味精？

光靠葱姜就能去腥吗？要不要再倒点料酒呢？

过去都是直接吨，后来鱼都碎了，学习一下以后也炸一下，就是不知道味道会不会有少许变化。

汤不白，别人做出来的都是奶白色的，还有用一点胡搅粉可能去掉腥味

做鲫鱼汤为什么要先把鲫鱼炸一下呢？我是不炸的，一般就是把鲫鱼直接放锅里炖，比炸过得要好吃，鱼肉很嫩。

个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

引用:

原帖由 linde1 于 2008-12-24 21:52 发表 6 n( F5 a9 |: T& k8 u6 e
个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

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我觉得不是这样,鱼汤白不白是火候问题..