7 _6 f, @4 j( g5 ^0 B4 C/ y2 K3 p9 Y7 k$ t5 a& C
烹制方法（三人份）　
- |& j( q+ e3 a4 ^1 P0 y% X1 V" d) t" O; T% F/ M
    材料：鲫鱼(1尾，1斤左右)、嫩豆腐(1盒)、蒜粒(3瓣)、葱(2根)、姜(3片)
# L% j" b" c  E# P$ z+ _- N( u1 C( \　　酱汁：蒜末(2汤匙)、香菜末(2汤匙)、葱花(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、滚油(1/3杯)、鱼汤(1/2杯)
2 A: X* m$ _4 _5 C　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)! `9 T% |. l& P; N, Q. w' i
9 l) }2 Z+ I9 e. F# F5 R' w
* c) G7 h" J' S$ V* Z3 M0 z! W

; @: m2 ^/ J; }( F' @7 }5 W
+ T5 W5 L6 D2 l0 `( K  C; ~; A1 洗净宰杀好鲫鱼，在鱼身上划斜刀，用厨房纸吸干水份，然后拍上一层薄薄的生粉。
& v( J8 p  w/ p2 _# p2 D" _9 Y; @
; T% L. O! `/ Q* I7 _: m- k" ^' `) o3 d; P0 _: a- l. }6 j

% d# z% [, }, N2 嫩豆腐切成块状；葱去头尾洗净，葱白切段，葱青切成葱花。
" Q& R; R: y8 c% B  x
1 o7 ]; B* O- `% P1 X" Y3 N; F' }* [4 z- E& O) z
% e  q" ~. d  E: P3 ]; i+ I
3 烧热5汤匙油，炒香姜片，放入鲫鱼以中火煎至双面呈金黄色，倒出锅内余油。. K1 Y- ]$ Q; q  V

( \( {+ X6 g  s! I8 Q- G' x/ m: O" R! {" U( u/ c3 i/ w
! b/ U  Z0 J& f6 v$ i' ~
4 往锅内倒入2碗清水，放入蒜粒、葱段和姜片，加盖以大火煮沸，改中火续煮至汤呈奶白色，将鱼盛入盘中待用。
$ z5 @$ e3 _5 ?9 K) }: n) ^  F7 A0 A9 P- @$ d
* B1 q! K8 x7 V
: V7 L9 o2 m4 S, T, V% f
5 倒入豆腐块轻轻搅匀，加盖以中小火续煮5分钟。 5 k9 r9 `% c0 }6 d! v' `
! G  P# q  b! L+ Q1 t& k  [  y9 A

  f! R7 r2 u' C9 |* s7 E6 n
7 ~! t! Q4 n2 x7 ^7 x6 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，洒入葱花，将豆腐鱼汤盛入大碗内。 # I: C3 |$ \# w
$ a( U+ ?( B; g' r6 Z6 r
9 k- R8 {3 Y! j' s  c# [  \

1 k. `* d# w* n* d7 取一空碗，先放入蒜末、香菜末、葱花、鸡粉和盐，淋入烧热的油，舀入鱼汤拌匀调成酱汁。 / R& J, P# a+ ]

3 M5 B- A! }5 i1 S# a8 z
8 `) p! R! M4 K3 P
' _0 `2 l8 z, f+ y& H3 u; N: x; @- i3 B6 U3 G( D
( H0 R% J8 }" _2 i
8 将酱汁均匀地淋在鱼身上，便可和豆腐鱼汤一同上桌啦。 ' `- E: I9 \* a/ A
( t! r' w2 |/ x
+ |- x# I" C: x2 ~" p0 c
厨神贴士
0 ]5 h. `) f0 B
% S1 ?. K; r; e    1、一鱼两吃不仅可以选鲤鱼、鲩鱼为主料，而且做法也比较多变，可以将鱼头和鱼尾煮汤，鱼身切块或切片，用来红烧、煎炸或拌炒成菜。0 d( ]/ m' x) h# R* m
　　2、鲫鱼应挑选一斤多的，这样的鲫鱼才会肥美，鱼肉才会清甜，鱼刺也不会太小，还可避免鱼刺卡喉。
2 v3 l9 N3 b, R7 W2 k9 E( Q* B　　3、宰杀好的鲫鱼，一定要将鱼腮和鱼腹清洗干净，尤其鱼腹内的黑膜要刮去，否则鲫鱼会很腥。# j3 C7 x) q% o. _, N
　　4、要使鲫鱼煎时不脱皮，先用厨房纸吸干鱼身上的水分，拍上一层生粉，烧热干锅用姜片抹一遍锅底，再倒油烧热来煎鱼。
+ W' U: B5 B7 Q* x# d3 ^　　5、鲫鱼久煮会失去清甜的味道，鱼肉也会发柴，煮至汤呈奶白色，便可盛起鲫鱼了。
% n9 q" B7 m5 i! D5 x' G8 x

好一个心灵手巧的小妹妹，厨房功夫真是了得哦，谁要是有幸把你娶回家那可是上辈子不知道敲坏了多少只木鱼哦！非常有新意的一道一鱼两吃，又是白灼鲤鱼又是鱼汤炖豆腐，看图片就让人垂涎三尺，太棒啦！这次新年元旦就做这道菜啦，谢谢大大的美食！

美女就不说了，就说那鱼汤吧，楼主怎么能做出来那奶白色呢，说说窍门

我喜欢吃鱼，就是不会作，收下，改天学者做一下。

将鱼稍微煎一下再放水，鲫鱼很甜，就是比较多骨。用鱼汤煨豆腐很好的搭配啊。

不错！不错！味道好极了，改天学着做一下，很好的做法

这个大大鲫鱼，我见过最长的也就10cm左右。也这样做过，只是没用豆腐

看着很诱人，可是这么大的鲫鱼好像不太好买到，大多数都是手掌大小！

支持啊。9 i. i8 v3 @- c# w) j) h
我也好喜欢吃鱼的。
- {' s/ a6 j- J- w楼主好贤惠啊，流口水了。! G5 l4 X' B6 b4 i; i
改天去试着做做。

还是喜欢刚开始的时候就放豆腐，那样豆腐比较入味。