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烹制方法（三人份）　$ G- a. J% I2 l) n( y6 `
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    材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣), i" c9 U4 [# p+ p
　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙)% }# `: C2 T6 C

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2 ^% z& [5 M! n, G5 x1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。  Q0 b4 X4 b- {# C; [; t$ F

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1 t" o, ~8 J" H2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。
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  l' g& o) o, A5 o- v* n) F3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。0 i  X: d4 m, u& E- T
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4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。
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0 W2 ]0 L4 f$ L/ ~5 c5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。 8 B9 K: E. d1 T1 t3 S

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) u  q/ d/ p6 x# k, a5 v厨神贴士
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    1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。
- @* `: c: ~- C2 O　　2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。4 t* p9 L3 ]/ G
　　3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。
9 I0 C% U  g' h& }! b' Y　　4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。
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不错，是道好菜，色泽搭配清爽且丰富，看着就有食欲，有时间学着做一次，感谢楼主，又学一道好菜！要是楼主有时间的话，请你来俺家，俺亲自为楼主 下橱！哈哈！