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烹制方法（三人份）　, g1 B/ x; [( Z2 G
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    材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
& Y$ W5 \, M! v# N! A　　腌料：豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)! M( G+ w4 x- h7 U; ^$ ^( x9 k
　　工具：锡纸(1张)
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1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。
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# Y5 e- d: f1 @& l+ o- l& Y2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。: _. f6 f' v5 L& B

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3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。& D- e) D% p! C7 D
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+ g8 @. W6 |# V4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。 ( a$ l% P0 i: i" ?0 ?- \7 E$ o# ^8 s
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' R0 I" b( K* d: E5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。 * l' t  j3 T6 k+ n
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7 F* f6 j) K! F" _6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了。 # N) h! O2 |( S4 Q
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1 k2 L! O5 m8 v" s3 ]厨神贴士7 Z9 c, Z2 l% Q9 [' Q# R$ Z/ M& [
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　　1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
! z$ @. x. _3 `4 S　　2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。
0 N; f0 a3 e* }+ q+ J* E% }4 |% S& y　　3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。% k* d: V2 }) a2 U! O
　　4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。( S- o. M# O/ _* d. a! l2 {

是一道好菜，工艺不复杂。支持一下，谢谢楼主分享！

海鲜啊！很喜欢。感谢楼主分享配方，另外楼主是帅哥一个，真正的型男，一定迷倒了不少MM啊

不错不错，用锡纸包起来蒸既能保住鲜味和香味
+ v6 V  p# |* L  N! j$ `& e4 {8 k口感也不错