[热菜] 莴笋肉片[6P]

炒制此菜仅需三分钟，加上前期处理工作，十分钟就差不多，尤其适合下班后匆忙回家准备晚饭的人。
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材料：　
; r7 w8 [/ W9 K" m+ z( A5 W莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。& k  i7 a# \; V
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3 r/ Y% a* n5 e/ b) o. d7 @9 M0 @做法：  Q4 p9 F, f+ }: w% I
1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末．我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。
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6 j  S8 S( v0 T3 ~2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。
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3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。
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4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。
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0 n) O! \+ A4 F, |. d5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。
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  W! g+ J/ w2 t  @, E, |) K" Q那几片莴笋的叶子我也炒进去了，不难吃。
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还有炒莴笋时不要放太多盐，否则炒好的莴笋会发苦的。. j6 ^! Y) i2 z. D" \0 d" d
挑选莴笋时应注意以下四点：; b8 s, ?, m. t! J  v  d
1、笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐；
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2、皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色。
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3、不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。
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4、整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。4 Y! ]' {7 k- _: M( |  e1 k% I
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